Boston Cream-Cupcakes

Vähän aikaa sitten ruotsin sanakokeeseen lukiessani jostain kumman syystä alkoi tehdä kauheasti mieli leipoa, varsinkin tajutessani, että Tukholmasta tuomani The Hummingbird Bakeryn leivontakirja oli vielä lähes käyttämätön. Päätinpä sitten leipoa på svenska - ruotsiahan tuli siinä samalla luettua.

Jos ei muuta, niin ainakin sain itseni motivoitua opettelemaan ensimmäiset kymmenen sanaa asettamalla valmiit cupcaket tuoksumaan nenäni eteen. Tarkoituksena oli siis syödä yksi opeteltuani kaikki sanat, mutta kärsivällisyyteni ei riittänyt pelkästään tuollaisten herkkujen katselemiseen.

Nämä cupcaket on sovellettu Boston-kakusta, joka on siis vaalea kakku vaniljatäytteellä ja suklaakuorrutteella. Monivaiheisiahan nämä siis ovat valmistaa, mutta juuri kuin luotuja tällaisille päiville kun pitäisi opiskella ahkerasti. Ja laukussa odottavat koulukirjat saavat myös siivoamaan keittiön niin huolella.

Suklaakuorrute sopii hyvin vaaleaan pohjaan, mutta sekä taikina että täytteeksi tullut vaniljakastike olisi saanut maistua reilummin vaniljalle. Ja ainakin täyte kannattaisi tehdä ennemminkin tavalliseen maitoon kuin kaurajuomaan. Muuten näistä tuli pehmeitä mutta kohosivat silti hyvin.

♥ ♥ ♥

Boston Cream-Cupcakes (The Hummingbird Bakery Söta Dagar)
12-16 kpl


Cupcakes
75 g huoneenlämpöistä margariinia
3 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 1/4 dl kaurajuomaa
2 kananmunaa

Täyte
2 1/2 dl kaurajuomaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 suurta keltuaista
1/2 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus
150 g huoneenlämpöistä margariinia
2 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
6 1/4 dl tomusokeria
3/4 dl kaurajuomaa

tummaa suklaata raastettuna koristeluun



Cupcakes
Sekoita leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri jauhoihin. Vatkaa margariini, sokeri ja jauhoseos keskenään sekaisin. Vispaa kaurajuoma ja munat sekaisin toisessa kulhossa. Vatkaa 3/4 kaurajuomasta taikinan joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää loppu kaurajuoma ja vatkaa tasaiseksi.

Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 200 asteessa 15-20 min.


Valmista täyte muffinien paistuessa
Kuumenna kaurajuoma kattilassa kiehuvaksi. Sekoita sillä välin muut täytteen ainekset keskenään eri kulhossa. Sekoita 4 rkl kuumaa kaurajuomaa muiden ainesten joukkoon. Kaada tämä seos kuumaan kaurajuomaan ja sekoita hyvin.

Kuumenna täyte uudelleen kiehuvaksi ja anna porista samalla koko ajan sekoittaen minuutin ajan. Nosta jäähtymään.


Valmista kuorrute täytteen jäähtyessä
Vatkaa margariini notkeaksi ja lisää kaakaojauhe ja suola. Vatkaa tomusokeria ja kaurajuomaa vuorotellen joukkoon. Vatkaa lopuksi kuorrutetta, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa.

Leikkaa muffineihin n. 2cm leveät ja 3cm syvät kolot. Täytä ne jäähtyneellä täytteellä ja paina pois leikatut palat paikoilleen. Levitä päälle kuorrutetta.

The Original Rice Crispy Treats

En ole vielä toistaiseksi tavannut ketään, joka saisi samanlaisen kaaoksen aikaan keittiössä kuin minä useimmiten leipoessani. Varsinkin isotöisempien täytekakkujen jälkeen keittiö on kuin pyörremyrskyn jäljiltä, ja taikinat ympäri lattioita ja kaapin ovia. Tarvitsisin oikeasti jonkun kiitämään rätti kädessä perässäni, samalla korjaten kaikki tiskit ja tyhjät kananmunankuoret pois uusien tieltä.

Tällä kertaa keittiömme olisi ollut taas kuvaamisen arvoinen sotkettuani sen aika lahjakkaasti vain näitä yksinkertaisia ja nopeita Rice Crispy Treatseja testatessani.

Rice Crispy Treatsit ovat amerikkalaisia, Kellogg'sin kehittelemiä riisimuromakeisia, joissa riisimurojen sekaan sulatetaan vaahtokarkkeja. Ilman uunia valmistuvat leivonnaiset kuulostavat aina niin helpoilta ja nopeilta tehdä, ja myös näiden luulin kuuluvan kyseiseen joukkoon.

Vaahtokarkkien sulattamisessa ja niiden kanssa läträämisessä on kuitenkin aina oma hauskuutensa. Venyvät ja kaikkialle tarttuvat vaahtokarkit yhdistettynä joka suuntaan sinkoileviin ja mureneviin riisimuroihin on kuitenkin yhdistelmä, jolla keittiön saa todellakin sotkettua ennätysvauhdilla.

Muuten nämä ovat ihanan rouskuvia, ja riisimurot tasoittavat vaahtokarkkien makeutta kivasti. Plussaa näissä onkin se, että riisimurot oikeasti hallitsevat maussa, kun taas esim. riisisuklaassa ne vain tahtovat hukkua suklaan sekaan. Vaahtokarkkeja sulatetaan tasan sen verran, mikä pitää riisimurot kiinni toisissaan, aivan kuten kuuluukin.

Näissä kannattaa käyttää oikeasti isoa kattilaa, itse vaihdoin aluksi käyttämäni litran kattilan melko nopeasti muutaman litran isompaan kattilaan. Eikä sekään liian iso ollut, ainakaan keittiön lattian perusteella.

♥ ♥ ♥

The Original Treats (Kellogg's)

3 rkl margariinia
280 g vaahtokarkkeja
6 cups riisimuroja

Sulata margariini isossa kattilassa. Lisää vaahtokarkit ja anna sulaa välillä sekoitellen. Varo, etteivät ne pala pohjaan! Lisää riisimurot sulaan vaahtokarkkiseokseen. Painele seos voipaperilla vuorattuun, n. 30 x 20 cm vuokaan. Levittäminen on helpointa kun esim. sormet tai lusikan kastaa kylmään veteen, jolloin tahmeat vaahtokarkit eivät tartu kiinni.

Jäähdytä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Rice Crispy Treatsit kannattaa tarjoilla heti samana päivänä valmistamisesta.

Brookies, part 2

Kun amerikkalaiset tekevät jotain, mitä tahansa, ne tekevät sen täysillä. Ja juuri se on amerikkalaisissa leivonnaisissa parasta; kun esim. suklaata kerran laitetaan, laitetaan sitä sitten oikeasti kunnolla. Nämä brookiet ovat tästä hyvä esimerkki.

Brookieista lupasin siis kaksi versiota, ja tässä tämä toinen. Tällä kertaa siis enemmänkin brownien kuin cookien muodossa.

Kerrankin löysin reseptin, joka taltutti suklaanälkäni muutamalla palalla. Aika hyvin verrattuna siihen, että viimeksi brownieita tehtyäni söin kaiken, siis koko vuoallisen ällönmakeita leivoksia, yhtä palaa lukuun ottamatta itse.

Brownieihin ihastuin ja niiden ohjetta tulen varmasti käyttämään jatkossakin. Ja tahmea, brownien päälle tullut rapea cookie-taikina toimi vielä paremmin kuin osasin odottaakaan. Se ehkä vähän jopa neutraloi tuota suklaisuutta. Joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen parivaljakko!

Suklaata ohjeeseen saa siis uppoamaan ihan reilusti, mikä oli ainakin omalta osaltani helpotus, sillä popsin taas brownieihin rouhimiani suklaapaloja kaiken aikaa leipoessani. Pieni vaje suklaan määrässä ei siis onneksi tässä reseptissä haitannut. En vain opi ikinä rouhimaan suklaata tarpeeksi siltä varalta, että osa häviää leikkuulaudalta ennen uuniin pääsemistä..

Kuvien laatu näyttää nykyään jatkuvasti olevan mitä on, mutta yrittäkää kestää..

Tajusin muuten myöhemmin matikantunnilla tuumia muunnellessa senteiksi, että tässä reseptissä muunsin vuoan koon amerikkalaisista mitoista ihan väärin. Itse paistoin siis browniet aivan liian pienessä vuoassa, ja vaikka mitään vikaa en niissä huomannutkaan, laitoin nyt tänne ihan oikeat mitat.

Jännää miten tuollaisista aivoja kuormittavista trigonometrian laskuistakin on välillä hyötyä ihan arkipäiväänkin. Tällaisia tilanteita ei kyllä turhan usein tule vastaan.

 

 

Tällaisissa ohjeissa käsketään usein odottamaan leivosten jäähtymistä ennen niiden leikkaamista. Itse kehotan kuitenkin käymään heti kimppuun jäätelökulhon kanssa. :) Oma kärsivällisyyteni kestää muutenkin sen viisi sekuntia ennen kuin isken veitsen vielä lähes juoksevaan taikinaan, ja leivosten maku on tietenkin testattava niiden jäähtyessä joka toinen minuutti. Jääkaappikylmäksi asti brownieista selviää sitten hyvällä tuurilla puolet.

♥ ♥ ♥

Brookies (Buns In My Oven)


Brownies
220 g margariinia
2 1/4 cups sokeria
4 suurta kananmunaa
1 1/4 cups kaakaojauhetta
1 1/2 cups vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl espressojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 cups suklaahippuja/suklaata rouheena (50-60 % kaakaota)


Cookies
2 1/4 cups vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
220 g margariinia
3/4 cup sokeria
3/4 cup fariinisokeria
2 suurta kananmunaa
2 cups suklaahippuja/suklaata rouheena (50-60 % kaakaota)



Brownies
Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja sekoittele edelleen liedellä 1-2 min. Älä anna seoksen kiehua, jotta sokeri ei kuumenee liikaa ja paakkuunnu jäähtyessään taikinaan. (Arvatkaa kenen piti juuri tuo varoitus kokeellisesti testata?)

Kaada sokeri-rasvaseos kulhoon ja vatkaa joukkoon kaakaojauhe ja munat. Sekoita suola, leivinjauhe, vaniljasokeri ja espressojauhe jauhoihin ja siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita vielä suklaarouhe joukkoon.


Cookies
Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vatkaten. Siivilöi jauhoseos vähitellen joukkoon. Sekoita suklaarouhe taikinaan.


Voitele tai vuoraa leivinpaperilla n. 22x32 cm vuoka. Levitä brownie-taikina vuoan pohjalle. Nostele cookie-taikinaa lusikalla päälle. Paista noin 30 min 175 asteessa.

Brookies, part 1

Rakastan tuota nimeä, brookies. Eli siis brownien ja cookien risteytyksestähän on kyse. Brookieita Amerikassa tehdään ainakin parilla eri tyylillä, ne voivat olla joko browniemaisia cookieita, kuten nämä, tai brownieita, joiden päälle tehdään keksitaikina.

Ja minun oli tietysti pakko testata molempia, brownie-versio sitten seuraavassa postauksessa.

Odotukseni olivat ehkä liian korkealla cookieiden suhteen, sillä petyin vähän näihin. Tosin voivatko ne brownien ja cookien yhdistyessä kovin matalalla edes ollakaan?

Oikeastaan en voi sanoa ettenkö näistä pitäisikään, ihaniahan nämä suussasulavat, todellakin suklaiset cookiet ovat. Nämä eivät vain olleet jotenkin juuri oikean suklaisia omaan makuuni.

En myöskään saanut näitä näyttämään niin houkuttelevalta kuin Lovin' From The Ovenissa. Ihailein tuota amerikkalaisten niin rentoa tyyliä leipoa, itse olen siihen liian tarkka, jolloin saan kaikki leivonnaiseni näyttämään vain tylsiltä.

Tuo itse idea on kuitenkin niin houkutteleva, että voisin etsiä toisen cookien muodossa olevien brookieiden reseptin ja testata sitä. Jotenkin tuntuu, etten voi noin vain antaa normicookieiden päihittää näitä.

 

Hävettää taas nämä kuvat.. Sain kerrankin ottaa enemmän kuvia cookieista, mutta kaikki ovat ihan epätarkkoja kuten nykyään aina. Oma kamera olisi ihan kiva niin voisi harjoitella enemmän tuota kuvaamista.

♥ ♥ ♥

Brookies (Lovin' From The Oven)
n. 20 kpl


1 rkl öljyä
1 tl margariinia
2 cups suklaarouhetta (50-60% kaakaota)
2 suurta kananmunaa
3/4 cup fariinisokeria
1/2 cup jauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria


Sulata suklaa, öljy ja margariini keskenään ja laita sivuun jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula suklaa. Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri ja siivilöi vähitellen taikinaan.

Pakasta taikinaa matalassa astiassa 6-8 min, kunnes pinta on jähmettynyt hieman. Ota taikinasta palloja ja aseta ne leivinpaperille. Paista 175 asteessa 11-12 minuuttia.

Grammy's Chocolate Cookies

Kun yläasteella leipomisesta innostuin, kaikki käyttämäni reseptit olivat suklaisia. Ja mitä suklaisempi, sitä parempi - tottakai. ;) Nyt tuo sama suklaainnostus alkaa taas todenteolla iskeä minuun, tällä kertaa vain tuplasti pahempana.

Ehkä siksi rakastuinkin näihin Martha Stewartin cookieihin. Kaakaota tulee reilusti, ja se riittää ilman sen kummempia sattumia. Cookiet jäävät keskeltä ihanan tahmaisiksi ja maistuvat juuri täydellisen suklaisille. Oikeastaan näihin tulisi laittaa sitä normikaakaojauheesta vielä tummempaa versiota, mutta sitä pitäisi kai netistä tilata..

En viitsi edes alkaa julistamaan näitä parhaiksi cookieiksi mitä olen maistanut, sillä löydän kuitenkin heti vielä paremman reseptin. Kärkipäässä nämä kuitenkin ovat, ja vahvoilla.

 

♥ ♥ ♥

Grammy's Chocolate Cookies (Lovin' From The Oven)
30-40 kpl


2 cups vehnäjauhoja
3/4 cup kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
270 g margariinia
2 cups sokeria
2 suurta kananmunaa


Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa margariini, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 min. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon sähkövatkaimen matalalla teholla. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin.

Pyöritä taikinasta halkaisijaltaan 2,5 cm palloja (omani olivat tosin reilusti isompia) ja aseta pellille jättäen 5 cm leviämistilaa. Paista 175 asteessa noin 8 min. Anna jäähtyä pellillä 5 min ennen siirtämistä ritilälle. Tai ota lusikka ja syö pari heti uunista tulleina, kun ovat parhaimmillaan. :)

Big Soft Ginger Cookies

Näistä vähän piparinmakuisista cookieista en itse niin innostunut, mutta koska meiltä oli kaikki ainekset niin loppu, en voinut oikein muutakaan tehdä. Ja kun leivontainnostus iskee, niin otain on aina leivottava. :)

Jäi vain harmittamaan, kun olisin halunnut tehdä näitä Martha Stewartin supersuklaisia cookieita. Olin kuitenkin käyttänyt kaiken kaakaojauheen mikrossa niin helposti valmistuviin brownieihin, joten ne jäivät sitten seuraavaan kertaan.

Ihanan pehmeitähän cookiet olivat niin maultaan kuin rakenteeltaankin. Jotain niihin olisin kuitenkin kaivannut lisää, mutta ehkä olen vain tottunut lisäämään cookieihin aina sen kilon suklaata.

♥ ♥ ♥

Big Soft Ginger Cookies (Lovin' From The Oven)
n. 20 kpl


2 1/4 cups vehnäjauhoja
2 tl inkivääriä
3/4 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
200 g huoneenlämpöistä margariinia
1 cup sokeria
1 kananmuna
1 rkl vettä
1/4 cup siirappia

2 rkl sokeria


Yhdistä jauhot, mausteet, ruokasooda ja suola. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri, ja vatkaa joukkoon muna. Sekoita joukkoon vesi ja siirappi ja lisää kuivat aineet.

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta tulisi pyöritellä saksanpähkinän kokoisia palloja, mutta itse tein isompia. Pyöritä pallot sokerissa, litistä hieman ja jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Ripottele vielä sokeria päälle.

Microwave Brownie in a Cup = paras resepti ikinä

Rakastan leipomista yli kaiken, kyllä, mutta viime aikoina minusta on tullut suoraan sanottuna laiska.
Varsinkin krijoituksiin tai muuten kokeisiin lukiessani minulla on koko ajan nälkä ja huomaan pörrääväni keittiössä jatkuvasti. Ja aina mokkapalakuorrutetta tai cookie doughia tehden, kun en kunnon leivonnaisia jaksa/ehdi tehdä.

Pari viikkoa sitten löysin kuitenkin maailman parhaan, juuri minua varten tehdyn reseptin. Ja kyseessähän on 70 sekunnissa mikrossa valmistuva brownie. Arvatkaa olinko pyörtyä tuoliltani?

Siis ihan o-i-k-e-a brownie.

70 sekunnissa.

Mikrossa.


Lisäksi plussaa sille, että ohjeesta tulee tasan yksi annos, joka sekin on helppo puolittaa. Ja tiskiäkin kertyy vain kahvikupin ja lusikan verran. Ja astianpesukonehan on keksitty. Tämä resepti siis ilman epäilyksiä mullisti pienen maailmani useastakin syystä.

Jos löydätte vielä tästäkin kekseliäämmän reseptin, niin kertokaa toki!

 

 

Toisaalta, jos ajatellaan hetki realistisesti, eihän tuo 70 sekunnin mikrossa valmistuva leivos nyt normaalia päihitä. Rakenteeltaan se on ehkä vähän kumimainen eikä niin täyteläinen maultaankaan. Mutta mikä tärkeintä, kaakaota tulee kuitenkin reilusti.

Varoitan kuitenkin vielä, että tähän ohjeeseen jää koukkuun. Ja olen sitten varoittanut. Sanotaanko vaikka että tämä ohje on noussut nyt kuluneen parin viikon aikana käytetyimmäksi ohjeekseni.

 

 

Ja tämän ohjeen testattuaan jokainen voi sanoa osaavansa leipoa. ;)

♥ ♥ ♥

Microwave Brownie in a Cup (Lovin' From The Oven)

2 rkl öljyä
2 rkl vettä
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset mikron kestävässä kahvikupissa ja laita mikroon 70 sekunnniksi (täydellä teholla). Tarjoile halutessasi jäätelön tai tomusokerin kanssa.