Maple and Pecan Layer Cake

Red Velvet Caken jälkeen rakastuin helppoihin amerikkalaistyylisiin täytekakkuihin niin, että oli pakko jatkaa heti vähän perinteisemmällä kakulla. Eli kuten tässä pekaanipähkinöitä ja vaahterasiirappia sisältävässä kakussakin, amerikkalaisten kakkujen pääosassa on yleensä mehevä ja paksu pohja, ja kakku täytetään ja kuorrutetaan ohuella kerroksella kreemiä.

 



Voisin saarnata taas vaikka kuinka siitä, miten taas kerran amerikkalaiset osaavat ja suomalaiset eivät, mutta amerikkalaiset kakut ovat vain yksinkertaisesti kymmenen kertaa helpompia tehdä ja herkullisempia niin ulkonäöltään kuin maultaan kuin suomalaiset.

Mehevää kakkupohjaa ei tarvitse kostuttaa, mikä on ainakin omalta osaltani suuri helpotus, kakkupohjaa ei tarvitse leikata (tai murustaa) moneen osaan, eikä tarvitse temppuilla käsiin sulavan kermavaahdon tai aikaavievien marsipaanikoristeiden kanssa.

 

 

Tämän kakun pohja oli niin herkullisen pehmeä, että hyvä että kakun väliin asti päätyi. Makeaa voikreemiä ei siis kakun väliin tarvita kuin ohut kerros, ja kakku saa siitä herkullisen ulkonäkönsä nopeasti vähällä vaivalla.

 



 

Eli kuten tämä kakku todistaa, amerikkalaiset tekevät kaiken, joka on ainakin omasta mielestäni suomalaisissa täytekakuissa pielessä, täydellisesti.

 

 

 

♥ ♥ ♥

Maple and Pecan Layer Cake (The Hummingbird Bakery: Söta Dagar)
10-12 annosta


Kakku
125 g huoneenlämpöistä margariinia
4 1/2 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 1/2 dl kaurajuomaa
3 rkl vaahterasiirappia
3 suurta kananmunaa
100 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Kuorrute
250 g huoneenlämpöistä margariinia
12 1/2 dl tomusokeria
4 rkl kaurajuomaa
1 rkl vaahterasiirappia

pekaanipähkinöitä koristeeksi



Valmista kakku
Vuoraa kolmen, halkaisijaltaan 20 cm, pyöreän vuoan pohjat leivinpaperilla.

Vatkaa margariini, sokeri, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään tasaiseksi seokseksi. Vispaa maito, vaahterasiirappi ja munat käsin. Vatkaa maito-munaseos muiden ainesten joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää rouhitut pekaanipähkinät.

Jaa taikina tasaisesti kolmeen valmisteltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 20-25 min, kunnes pohjat ovat kullanruskeita ja niiden keskelle työnnetty paistotikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä muutama minuutti vuoissaan ja kumoa ritilälle jäähtymään täysin.


Valmista kuorrute
Vatkaa margariini ja tomusokeri sekaisin. Sekoita maito ja vaahterasiirappi keskenään ja vatkaa kuorrutteen joukkoon. Vatkaa kuorrute kuohkeaksi.


Kokoa kakku
Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle ja levitä sen päälle 3-4 rkl kuorrutetta. Käytä tarvittaessa hieman lisää kuorutetta, jotta saat tasaisen kerroksen. Jatka muut kerrokset samalla tavalla. Kun kakku on kasattu, levitä loppu kuorrute tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. Vedä pienellä palettiveitsellä kuorrutteen pinnalle kuvioita haluamallasi tavalla. Aseta pekaanipähkinät kakun pinnalle koristeeksi.

Better-than-Brownies Chocolate Cookies

Olen aina ollut ihan hyvä terveystiedossa ja nyt keväällä sen ihan hyvällä menestyksellä kirjoitinkin. Tai ainakin teoriassa se sujuu, käytännössä nämä tieto-taitoni eivät sitten aina ihan samalle tasolle yllä.

Tässä hyvä esimerkki tyypillisestä iltapalastani 46 km reippaan pyöräilyn jälkeen:

Tiedän kyllä, että maitorahka-raejuusto-banaanisekoitus toimisi ehkä tässä tarkoituksessa paremmin, mutta se vain nyt sattuu jäämään kakkoseksi näinkin täyteläisten cookieiden rinnalla.

Sitä paitsi vasta eilen luin, että suklaakaakao olisi hyvä palautusjuoma treenin jälkeen. Lähteessä kyllä mainittiin sen huono vaikutus painonhallintaan, mutta palautukseen sen pitäisi olla tehokas.

Olisiko tässä syy, miksi usein juoksulenkinkin jälkeenkin minun tekee mieli jotain suklaista? Tosin koskapa minun ei tekisi.

Tällaisena leivonta-addiktina minut otetaan varmaan hyvinkin tosissaan ravitsemusasioiden suhteen, joten ehkä en ala nyt tämän enempää hyviä vinkkejä jakamaan. :)

Näistä cookieista sitten. Sydämeni vain yksinkertaisesti suli reseptille, varsinkin kun jo nimi lupaa näiden olevan parempia kuin kaikkien rakastamat browniet. Voiko tuollaista väittämää edes jättää testaamatta?

Ei. Ainakaan jos minlta kysytään.

Voisin sanoa näiden jopa olevan brownieita parempia, mutta jätän sanomatta. Sehän nostaisi nämä cookiet kaikkien muiden kaltaistensa yläpuolelle (jos eivät jo nyt ole). Ja seuraavan kerran brownieita tehdessäni ne kuitenkin nämä taas voittaisivat.

Tämän lähemmäksi brownieita cookien muodossa tuskin enää pääsee; nämä ovat oikeastaan vielä parempi versio keväällä tekemistäni Brookieista. Supersuklaisia, täyteläisiä, pehmeitä, tahmeita, suussasulavia,... Oikeastaan kaikkea mitä brownielta tai suklaa-cookielta voi odottaa.

 

♥ ♥ ♥

Better-than-Brownies Chocolate Cookies (Brown Eyed Baker)
n. 24 kpl


450 g tummaa suklaata (50-60 % kaakaota)
4 rkl huoneenlämpöistä margariinia
4 kananmunaa
1 1/2 cups sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 cup vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 cup tummaa suklaata rouhittuna

Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Sekoita munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään kulhossa. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Sekoita suklaa-rasvaseos munien ja sokerien sekaan. Siivilöi kuivat aineet joukkoon varovasti käännellen. Lisää suklaarouhe.

Ota taikinasta n. 1 1/2 rkl kokoisia nokareita ja tiputa ne pellille. Paista 10-12 min. 180 asteessa, kunnes cookiet ovat pinnalta rapeita, mutta sisältä vielä browniemaisen tahmeita. Anna jäähtyä pellillä.

Snickerdoodle Cupcakes

Snickerdoodles ovat yksi niistä amerikkalaisista perusleivonnaisista, joita minun olisi jo kaiken järjen mukaan pitänyt tehdä ajat sitten. Yksinkertaisia, kanelisia peruscookieita, joista löytyy sovelluksia vaikka kuinka.

Ettekä arvaa ikinä, kuinka paljon niitä haluaisin kokeilla. Viinikivi vain tuntuu olevan yksi niiden perusraaka-aineista, ja sitä laitetaan useimpiin sovelluksiinkin. Ja Suomestahan sitä ei tietenkään meinaa löytyä mistään..

Löysin kuitenkin cupcake-version, johon raaka-aineet löytyivät suoraan omista kaapeista, joten en sitten malttanut enää illalla kymmenen aikaan yön yli odottaa.

Siinäpä muuten yksi kesän parhaista puolista - ei haittaa vaikka leivontainspiraatio iskee keskellä yötä, kun on seuraava päivä aikaa nukkua. Kuvatahan ehtii vielä illallakin, kun on niin valoisaa.

Veikkaisin näiden cupcakejen jäljittelevän aika hyvin alkuperäisiä snickerdoodleja. Vaaleita, neutraaleja, makeita. Kuulostaa ehkä tylsältä, mutta sitä nämä eivät ole.

Snickerdoodlet ainakin näyttävät ihan näiden makuisilta. :)

Ja rakastuin näiden kuorrutteeseen! Juuri tällaista pehmeää, suuhun sulavaa kuorrutetta olen toivonut löytäväni jo pitkään; margariinista tehtävät kuorrutteet kun jäykistyvät jääkaapissa, samalla kun tomusokeri antaa niille vähän karkean koostumuksen.

En nyt tiedä kuulostaako valkuaisvaahtokaan sen paremmalta, mutta cupcaken päällä kananmuna ei edes maistu. Syödessä huomaa vain pehmeän, valkoisen pumpulipilven, joka neutraloi mukavasti kanelin makua.

Vielä yksi hyvä puoli, nimittäin kuorrute on täysin rasvaton. Ei siis niin paljoa ylimääräisiä kaloreita pelkästä kuorruttamisesta.

Koska niitähän täällä aina niin kovasti laskeskellaankin...

♥ ♥ ♥

Snickerdoodle Cupcakes (Brown Eyed Baker)
28 kpl


Cupcakes
3 cups vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl kanelia
4 tl vaniljasokeria
225 g huoneenlämpöistä margariinia
1 3/4 cups sokeria
4 kananmunaa
1 1/4 cups kaurajuomaa/maidotonta ruokakermaa

Seven-Minute Frosting
1 1/2 cups + 2 rkl sokeria (erillään)
2/3 cup vettä
2 rkl vaaleaa siirappia
6 kananmunan valkuaista

Koristeluun
2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia



Valmista cupcaket
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja vaniljasokeri. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi, n. 3 min. Lisää munat vatkaten yksi kerrallaan. Vatkaa jauhot ja kaurajuoma mukaan pienemmällä teholla useammassa erässä.

Täytä 3/4 muffinivuoista taikinalla ja paista 180 asteessa n. 20 min.


Valmista kuorrute
Sekoita 1 1/2 cups sokeria, vesi ja siirappi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvatsi aina välillä sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua sekoittamatta, kunnes siirapin lämpötila on 110 astetta.

Vatkaa sillä välin valkuaiset vaahdoksi niin, että vaahtoon muodostuu pieniä huippuja. Lisää 2 rkl sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasaista.

Siirapin ollessa 110 asteen lämpöistä, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla pienellä teholla vatkaten. Jatka vatkaamista voimakkaammin, kunnes kuorrute jäähtyy, n. 7 min.

Käytä kuorrute heti levittämällä tai pursottamalla sitä jäähtyneiden cupcakejen päälle suurella, pyöreällä tyllalla. Yhdistä sokeri ja kaneli, ja ripottele kanelisokeria pinnalle.

Anzac Cookies

Australialaiset Anzac cookiet ovat oikeastaan parempi versio kaikkien tuntemista kauralastuista, joihin ainakin itse olen kyllästynyt jo ajat sitten. Näiden maussa ja rakenteessa on vain sitä jotain, joka kauralastuista jää joka kerta puuttumaan, mutta silti aivan yhtä helppotekoisia.

Cookiet jäävät paksummiksi ja pehmeämmiksi, mutta samalla rapeammiksi kuin monesti sitkeät kauralastut. Näiden pitäisi myös säilyä aika hyvin, sillä näihin ei laiteta kananmunaa. Omakohtaista kokemusta näiden säilyvyydestä ei kuitenkaan ole kuin parilta päivältä..

Ekan kerran näitä tehtyäni tuli todettua, että on toisaalta ihan hyvä, että tällaisia sählääjiä kuten minä löytyy. Kuka muuten saisi näin yksinkertaisia ja helppoja ohjeita epäonnistumaan? Luin siis ohjeen väärin ja laitoin rasvaa puolet liian vähän. Mutta ihmeen nopeasti cookiet silti purkistaan hävisivät.

Käyttämääni ohjeeseen laitetaan vain tavallista, valkoista sokeria, mutta olen myös kokeillut korvata puolet siitä fariinisokerilla. Cookiet saavat näin paljon enemmän makua ja niistä tulee ehkä jopa vähän pehmeämpiäkin.

 

♥ ♥ ♥

Anzac Cookies (Martha Stewart)
n. 36 kpl


2 cups vehnäjauhoja
2 cups kaurahiutaleita
2 cups sokeria
1 cup kookoshiutaleita
220 g margariinia
2 rkl vaaleaa siirappia
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 cup kiehuvaa vettä


Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, sokeri ja kookoshiutaleet isossa kulhossa keskenään ja nosta sivuun. Sulata margariini siirapin kanssa. Liuota sooda kiehuvaan veteen ja sekoita rasvaseokseen. Sekoita rasvaseos kuivien aineiden joukkoon, kunnes taikina on tasaista.

Pyöritä taikinasta halkaisijaltaan n. 4 cm palloja ja aseta ne leivinpaperille 5 cm matkan päähän toisistaan. Litistä palloja hieman kämmenellä. Paisa 175 asteessa kullanruskeiksi, n. 15 min. Muista, että cookieiden tulee jäädä pehmeiksi! Anna jäähtyä vähän aikaa pellillä ennen ritilälle siirtämistä.

Chocolate Espresso Fudge Cookies

Varoitan nyt ihan ensin, että nämä cookiet kannattaa jättää leipomatta, jos omaa syömistä on toisinaan vähänkään vaikea hallita. Söin itseni jo toistamiseen näistä kipeäksi, kun näihin vain yksinkertaisesti jää koukkuun. Viimeksi näitä tehdessäni en edes kerennyt cookieita kuvaamaan, kun kaikki hävisivät ennen kuin ehtivät jäähtyä. Nyt kuvasinkin ne onneksi heti uunista tultuaan.

Cookiet muistuttavat paljon brownieita niin taikinana kuin valmiina cookieinakin. Nämä ovat sisältä sitkeän tahmeita ja tarttuvat niin hampaisiin kuin leivinpaperiinkin. Pinnalle muodostuu kuitenkin vaalea, hyvin ohut ja rapea kuori. Parasta näissä on kuitenkin rapeat reunat, joista huolimatta koko loppu cookie on pehmeä ja kostea. Ei siis vain se yleensä viimeiseksi jätettävä keskusta.

Löysän taikinan vuoksi cookiet leviävät nopeasti pellille ja jäävät siis hyvin ohuiksi, mutta eivät kuitenkaan paistu kuiviksi. Päinvastoin, sillä ekaa kertaa näitä tehdessäni luulin laittaneeni taikinaan liikaa rasvaa ja suklaata.

Espresso ja tumma suklaa ovat aina osuva yhdistelmä, eivätkä nämäkään cookiet tee poikkeusta. Pienikin määrä espressojauhetta antaa vahvan, paljon paremman kahvinmaun kuin normi kahvi.

Olin taas itsepäinen suklaan käytön kanssa ja laitoin näihin pelkkää 50-60 % suklaata, vaikka ohjeessa käskettiin laittaa tummempaakin. En sitten loppujen lopuksi uskaltanut tummempaa testata; varmempi pysyä tutussa ja turvallisessa suklaassa, jonka ainakin tietää toimivan. Suklaan maku kun aina heijastuu sen verran leivonnaisiin, että itselleni mieluisan lopputuloksen saan jättämällä kaikkein tummimmat suklaat kauppaan.

♥ ♥ ♥

Chocolate Espresso Fudge Cookies (L&OO)
n. 30 kpl


420 g tummaa suklaata
100 g margariinia
3 suurta kananmunaa
1 cup + 2 rkl sokeria
2 tl espressojauhetta
3/4 cup vehnäjauhoja
1/3 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa


Rouhi 170 g suklaasta. Sulata 250 g suklaata margariinin kanssa vesihauteessa ja nosta sivuun jäähtymään. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa munat, sokeri ja espressojauhe paksuksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele ensin suklaa-rasvaseos ja sitten kuivat aineet joukkoon vain sen verran, että taikina on tasaista.

Nostele ruokalusikalla taikinasta nokareita pellille viiden sentin välein. Paista 175 asteessa 8-10 min. Suosittelen hyökkäämään cookieiden kimppuun heti uunista tultuaan lusikan kanssa, vaikka ne säilyttävät mehevyytensä jäähtyessäänkin.

Boston Cream-Cupcakes

Vähän aikaa sitten ruotsin sanakokeeseen lukiessani jostain kumman syystä alkoi tehdä kauheasti mieli leipoa, varsinkin tajutessani, että Tukholmasta tuomani The Hummingbird Bakeryn leivontakirja oli vielä lähes käyttämätön. Päätinpä sitten leipoa på svenska - ruotsiahan tuli siinä samalla luettua.

Jos ei muuta, niin ainakin sain itseni motivoitua opettelemaan ensimmäiset kymmenen sanaa asettamalla valmiit cupcaket tuoksumaan nenäni eteen. Tarkoituksena oli siis syödä yksi opeteltuani kaikki sanat, mutta kärsivällisyyteni ei riittänyt pelkästään tuollaisten herkkujen katselemiseen.

Nämä cupcaket on sovellettu Boston-kakusta, joka on siis vaalea kakku vaniljatäytteellä ja suklaakuorrutteella. Monivaiheisiahan nämä siis ovat valmistaa, mutta juuri kuin luotuja tällaisille päiville kun pitäisi opiskella ahkerasti. Ja laukussa odottavat koulukirjat saavat myös siivoamaan keittiön niin huolella.

Suklaakuorrute sopii hyvin vaaleaan pohjaan, mutta sekä taikina että täytteeksi tullut vaniljakastike olisi saanut maistua reilummin vaniljalle. Ja ainakin täyte kannattaisi tehdä ennemminkin tavalliseen maitoon kuin kaurajuomaan. Muuten näistä tuli pehmeitä mutta kohosivat silti hyvin.

♥ ♥ ♥

Boston Cream-Cupcakes (The Hummingbird Bakery Söta Dagar)
12-16 kpl


Cupcakes
75 g huoneenlämpöistä margariinia
3 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 1/4 dl kaurajuomaa
2 kananmunaa

Täyte
2 1/2 dl kaurajuomaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 suurta keltuaista
1/2 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus
150 g huoneenlämpöistä margariinia
2 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
6 1/4 dl tomusokeria
3/4 dl kaurajuomaa

tummaa suklaata raastettuna koristeluun



Cupcakes
Sekoita leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri jauhoihin. Vatkaa margariini, sokeri ja jauhoseos keskenään sekaisin. Vispaa kaurajuoma ja munat sekaisin toisessa kulhossa. Vatkaa 3/4 kaurajuomasta taikinan joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää loppu kaurajuoma ja vatkaa tasaiseksi.

Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 200 asteessa 15-20 min.


Valmista täyte muffinien paistuessa
Kuumenna kaurajuoma kattilassa kiehuvaksi. Sekoita sillä välin muut täytteen ainekset keskenään eri kulhossa. Sekoita 4 rkl kuumaa kaurajuomaa muiden ainesten joukkoon. Kaada tämä seos kuumaan kaurajuomaan ja sekoita hyvin.

Kuumenna täyte uudelleen kiehuvaksi ja anna porista samalla koko ajan sekoittaen minuutin ajan. Nosta jäähtymään.


Valmista kuorrute täytteen jäähtyessä
Vatkaa margariini notkeaksi ja lisää kaakaojauhe ja suola. Vatkaa tomusokeria ja kaurajuomaa vuorotellen joukkoon. Vatkaa lopuksi kuorrutetta, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa.

Leikkaa muffineihin n. 2cm leveät ja 3cm syvät kolot. Täytä ne jäähtyneellä täytteellä ja paina pois leikatut palat paikoilleen. Levitä päälle kuorrutetta.

The Original Rice Crispy Treats

En ole vielä toistaiseksi tavannut ketään, joka saisi samanlaisen kaaoksen aikaan keittiössä kuin minä useimmiten leipoessani. Varsinkin isotöisempien täytekakkujen jälkeen keittiö on kuin pyörremyrskyn jäljiltä, ja taikinat ympäri lattioita ja kaapin ovia. Tarvitsisin oikeasti jonkun kiitämään rätti kädessä perässäni, samalla korjaten kaikki tiskit ja tyhjät kananmunankuoret pois uusien tieltä.

Tällä kertaa keittiömme olisi ollut taas kuvaamisen arvoinen sotkettuani sen aika lahjakkaasti vain näitä yksinkertaisia ja nopeita Rice Crispy Treatseja testatessani.

Rice Crispy Treatsit ovat amerikkalaisia, Kellogg'sin kehittelemiä riisimuromakeisia, joissa riisimurojen sekaan sulatetaan vaahtokarkkeja. Ilman uunia valmistuvat leivonnaiset kuulostavat aina niin helpoilta ja nopeilta tehdä, ja myös näiden luulin kuuluvan kyseiseen joukkoon.

Vaahtokarkkien sulattamisessa ja niiden kanssa läträämisessä on kuitenkin aina oma hauskuutensa. Venyvät ja kaikkialle tarttuvat vaahtokarkit yhdistettynä joka suuntaan sinkoileviin ja mureneviin riisimuroihin on kuitenkin yhdistelmä, jolla keittiön saa todellakin sotkettua ennätysvauhdilla.

Muuten nämä ovat ihanan rouskuvia, ja riisimurot tasoittavat vaahtokarkkien makeutta kivasti. Plussaa näissä onkin se, että riisimurot oikeasti hallitsevat maussa, kun taas esim. riisisuklaassa ne vain tahtovat hukkua suklaan sekaan. Vaahtokarkkeja sulatetaan tasan sen verran, mikä pitää riisimurot kiinni toisissaan, aivan kuten kuuluukin.

Näissä kannattaa käyttää oikeasti isoa kattilaa, itse vaihdoin aluksi käyttämäni litran kattilan melko nopeasti muutaman litran isompaan kattilaan. Eikä sekään liian iso ollut, ainakaan keittiön lattian perusteella.

♥ ♥ ♥

The Original Treats (Kellogg's)

3 rkl margariinia
280 g vaahtokarkkeja
6 cups riisimuroja

Sulata margariini isossa kattilassa. Lisää vaahtokarkit ja anna sulaa välillä sekoitellen. Varo, etteivät ne pala pohjaan! Lisää riisimurot sulaan vaahtokarkkiseokseen. Painele seos voipaperilla vuorattuun, n. 30 x 20 cm vuokaan. Levittäminen on helpointa kun esim. sormet tai lusikan kastaa kylmään veteen, jolloin tahmeat vaahtokarkit eivät tartu kiinni.

Jäähdytä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Rice Crispy Treatsit kannattaa tarjoilla heti samana päivänä valmistamisesta.

Brookies, part 2

Kun amerikkalaiset tekevät jotain, mitä tahansa, ne tekevät sen täysillä. Ja juuri se on amerikkalaisissa leivonnaisissa parasta; kun esim. suklaata kerran laitetaan, laitetaan sitä sitten oikeasti kunnolla. Nämä brookiet ovat tästä hyvä esimerkki.

Brookieista lupasin siis kaksi versiota, ja tässä tämä toinen. Tällä kertaa siis enemmänkin brownien kuin cookien muodossa.

Kerrankin löysin reseptin, joka taltutti suklaanälkäni muutamalla palalla. Aika hyvin verrattuna siihen, että viimeksi brownieita tehtyäni söin kaiken, siis koko vuoallisen ällönmakeita leivoksia, yhtä palaa lukuun ottamatta itse.

Brownieihin ihastuin ja niiden ohjetta tulen varmasti käyttämään jatkossakin. Ja tahmea, brownien päälle tullut rapea cookie-taikina toimi vielä paremmin kuin osasin odottaakaan. Se ehkä vähän jopa neutraloi tuota suklaisuutta. Joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen parivaljakko!

Suklaata ohjeeseen saa siis uppoamaan ihan reilusti, mikä oli ainakin omalta osaltani helpotus, sillä popsin taas brownieihin rouhimiani suklaapaloja kaiken aikaa leipoessani. Pieni vaje suklaan määrässä ei siis onneksi tässä reseptissä haitannut. En vain opi ikinä rouhimaan suklaata tarpeeksi siltä varalta, että osa häviää leikkuulaudalta ennen uuniin pääsemistä..

Kuvien laatu näyttää nykyään jatkuvasti olevan mitä on, mutta yrittäkää kestää..

Tajusin muuten myöhemmin matikantunnilla tuumia muunnellessa senteiksi, että tässä reseptissä muunsin vuoan koon amerikkalaisista mitoista ihan väärin. Itse paistoin siis browniet aivan liian pienessä vuoassa, ja vaikka mitään vikaa en niissä huomannutkaan, laitoin nyt tänne ihan oikeat mitat.

Jännää miten tuollaisista aivoja kuormittavista trigonometrian laskuistakin on välillä hyötyä ihan arkipäiväänkin. Tällaisia tilanteita ei kyllä turhan usein tule vastaan.

 

 

Tällaisissa ohjeissa käsketään usein odottamaan leivosten jäähtymistä ennen niiden leikkaamista. Itse kehotan kuitenkin käymään heti kimppuun jäätelökulhon kanssa. :) Oma kärsivällisyyteni kestää muutenkin sen viisi sekuntia ennen kuin isken veitsen vielä lähes juoksevaan taikinaan, ja leivosten maku on tietenkin testattava niiden jäähtyessä joka toinen minuutti. Jääkaappikylmäksi asti brownieista selviää sitten hyvällä tuurilla puolet.

♥ ♥ ♥

Brookies (Buns In My Oven)


Brownies
220 g margariinia
2 1/4 cups sokeria
4 suurta kananmunaa
1 1/4 cups kaakaojauhetta
1 1/2 cups vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl espressojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 cups suklaahippuja/suklaata rouheena (50-60 % kaakaota)


Cookies
2 1/4 cups vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
220 g margariinia
3/4 cup sokeria
3/4 cup fariinisokeria
2 suurta kananmunaa
2 cups suklaahippuja/suklaata rouheena (50-60 % kaakaota)



Brownies
Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja sekoittele edelleen liedellä 1-2 min. Älä anna seoksen kiehua, jotta sokeri ei kuumenee liikaa ja paakkuunnu jäähtyessään taikinaan. (Arvatkaa kenen piti juuri tuo varoitus kokeellisesti testata?)

Kaada sokeri-rasvaseos kulhoon ja vatkaa joukkoon kaakaojauhe ja munat. Sekoita suola, leivinjauhe, vaniljasokeri ja espressojauhe jauhoihin ja siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita vielä suklaarouhe joukkoon.


Cookies
Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vatkaten. Siivilöi jauhoseos vähitellen joukkoon. Sekoita suklaarouhe taikinaan.


Voitele tai vuoraa leivinpaperilla n. 22x32 cm vuoka. Levitä brownie-taikina vuoan pohjalle. Nostele cookie-taikinaa lusikalla päälle. Paista noin 30 min 175 asteessa.

Brookies, part 1

Rakastan tuota nimeä, brookies. Eli siis brownien ja cookien risteytyksestähän on kyse. Brookieita Amerikassa tehdään ainakin parilla eri tyylillä, ne voivat olla joko browniemaisia cookieita, kuten nämä, tai brownieita, joiden päälle tehdään keksitaikina.

Ja minun oli tietysti pakko testata molempia, brownie-versio sitten seuraavassa postauksessa.

Odotukseni olivat ehkä liian korkealla cookieiden suhteen, sillä petyin vähän näihin. Tosin voivatko ne brownien ja cookien yhdistyessä kovin matalalla edes ollakaan?

Oikeastaan en voi sanoa ettenkö näistä pitäisikään, ihaniahan nämä suussasulavat, todellakin suklaiset cookiet ovat. Nämä eivät vain olleet jotenkin juuri oikean suklaisia omaan makuuni.

En myöskään saanut näitä näyttämään niin houkuttelevalta kuin Lovin' From The Ovenissa. Ihailein tuota amerikkalaisten niin rentoa tyyliä leipoa, itse olen siihen liian tarkka, jolloin saan kaikki leivonnaiseni näyttämään vain tylsiltä.

Tuo itse idea on kuitenkin niin houkutteleva, että voisin etsiä toisen cookien muodossa olevien brookieiden reseptin ja testata sitä. Jotenkin tuntuu, etten voi noin vain antaa normicookieiden päihittää näitä.

 

Hävettää taas nämä kuvat.. Sain kerrankin ottaa enemmän kuvia cookieista, mutta kaikki ovat ihan epätarkkoja kuten nykyään aina. Oma kamera olisi ihan kiva niin voisi harjoitella enemmän tuota kuvaamista.

♥ ♥ ♥

Brookies (Lovin' From The Oven)
n. 20 kpl


1 rkl öljyä
1 tl margariinia
2 cups suklaarouhetta (50-60% kaakaota)
2 suurta kananmunaa
3/4 cup fariinisokeria
1/2 cup jauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria


Sulata suklaa, öljy ja margariini keskenään ja laita sivuun jäähtymään. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula suklaa. Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri ja siivilöi vähitellen taikinaan.

Pakasta taikinaa matalassa astiassa 6-8 min, kunnes pinta on jähmettynyt hieman. Ota taikinasta palloja ja aseta ne leivinpaperille. Paista 175 asteessa 11-12 minuuttia.

Grammy's Chocolate Cookies

Kun yläasteella leipomisesta innostuin, kaikki käyttämäni reseptit olivat suklaisia. Ja mitä suklaisempi, sitä parempi - tottakai. ;) Nyt tuo sama suklaainnostus alkaa taas todenteolla iskeä minuun, tällä kertaa vain tuplasti pahempana.

Ehkä siksi rakastuinkin näihin Martha Stewartin cookieihin. Kaakaota tulee reilusti, ja se riittää ilman sen kummempia sattumia. Cookiet jäävät keskeltä ihanan tahmaisiksi ja maistuvat juuri täydellisen suklaisille. Oikeastaan näihin tulisi laittaa sitä normikaakaojauheesta vielä tummempaa versiota, mutta sitä pitäisi kai netistä tilata..

En viitsi edes alkaa julistamaan näitä parhaiksi cookieiksi mitä olen maistanut, sillä löydän kuitenkin heti vielä paremman reseptin. Kärkipäässä nämä kuitenkin ovat, ja vahvoilla.

 

♥ ♥ ♥

Grammy's Chocolate Cookies (Lovin' From The Oven)
30-40 kpl


2 cups vehnäjauhoja
3/4 cup kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
270 g margariinia
2 cups sokeria
2 suurta kananmunaa


Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa margariini, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2 min. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon sähkövatkaimen matalalla teholla. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin.

Pyöritä taikinasta halkaisijaltaan 2,5 cm palloja (omani olivat tosin reilusti isompia) ja aseta pellille jättäen 5 cm leviämistilaa. Paista 175 asteessa noin 8 min. Anna jäähtyä pellillä 5 min ennen siirtämistä ritilälle. Tai ota lusikka ja syö pari heti uunista tulleina, kun ovat parhaimmillaan. :)

Big Soft Ginger Cookies

Näistä vähän piparinmakuisista cookieista en itse niin innostunut, mutta koska meiltä oli kaikki ainekset niin loppu, en voinut oikein muutakaan tehdä. Ja kun leivontainnostus iskee, niin otain on aina leivottava. :)

Jäi vain harmittamaan, kun olisin halunnut tehdä näitä Martha Stewartin supersuklaisia cookieita. Olin kuitenkin käyttänyt kaiken kaakaojauheen mikrossa niin helposti valmistuviin brownieihin, joten ne jäivät sitten seuraavaan kertaan.

Ihanan pehmeitähän cookiet olivat niin maultaan kuin rakenteeltaankin. Jotain niihin olisin kuitenkin kaivannut lisää, mutta ehkä olen vain tottunut lisäämään cookieihin aina sen kilon suklaata.

♥ ♥ ♥

Big Soft Ginger Cookies (Lovin' From The Oven)
n. 20 kpl


2 1/4 cups vehnäjauhoja
2 tl inkivääriä
3/4 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
200 g huoneenlämpöistä margariinia
1 cup sokeria
1 kananmuna
1 rkl vettä
1/4 cup siirappia

2 rkl sokeria


Yhdistä jauhot, mausteet, ruokasooda ja suola. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri, ja vatkaa joukkoon muna. Sekoita joukkoon vesi ja siirappi ja lisää kuivat aineet.

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta tulisi pyöritellä saksanpähkinän kokoisia palloja, mutta itse tein isompia. Pyöritä pallot sokerissa, litistä hieman ja jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Ripottele vielä sokeria päälle.

Microwave Brownie in a Cup = paras resepti ikinä

Rakastan leipomista yli kaiken, kyllä, mutta viime aikoina minusta on tullut suoraan sanottuna laiska.
Varsinkin krijoituksiin tai muuten kokeisiin lukiessani minulla on koko ajan nälkä ja huomaan pörrääväni keittiössä jatkuvasti. Ja aina mokkapalakuorrutetta tai cookie doughia tehden, kun en kunnon leivonnaisia jaksa/ehdi tehdä.

Pari viikkoa sitten löysin kuitenkin maailman parhaan, juuri minua varten tehdyn reseptin. Ja kyseessähän on 70 sekunnissa mikrossa valmistuva brownie. Arvatkaa olinko pyörtyä tuoliltani?

Siis ihan o-i-k-e-a brownie.

70 sekunnissa.

Mikrossa.


Lisäksi plussaa sille, että ohjeesta tulee tasan yksi annos, joka sekin on helppo puolittaa. Ja tiskiäkin kertyy vain kahvikupin ja lusikan verran. Ja astianpesukonehan on keksitty. Tämä resepti siis ilman epäilyksiä mullisti pienen maailmani useastakin syystä.

Jos löydätte vielä tästäkin kekseliäämmän reseptin, niin kertokaa toki!

 

 

Toisaalta, jos ajatellaan hetki realistisesti, eihän tuo 70 sekunnin mikrossa valmistuva leivos nyt normaalia päihitä. Rakenteeltaan se on ehkä vähän kumimainen eikä niin täyteläinen maultaankaan. Mutta mikä tärkeintä, kaakaota tulee kuitenkin reilusti.

Varoitan kuitenkin vielä, että tähän ohjeeseen jää koukkuun. Ja olen sitten varoittanut. Sanotaanko vaikka että tämä ohje on noussut nyt kuluneen parin viikon aikana käytetyimmäksi ohjeekseni.

 

 

Ja tämän ohjeen testattuaan jokainen voi sanoa osaavansa leipoa. ;)

♥ ♥ ♥

Microwave Brownie in a Cup (Lovin' From The Oven)

2 rkl öljyä
2 rkl vettä
ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset mikron kestävässä kahvikupissa ja laita mikroon 70 sekunnniksi (täydellä teholla). Tarjoile halutessasi jäätelön tai tomusokerin kanssa.

Peanut Butter Banana Chocolate Chip Cookies

Taas banaania, tällä kertaa cookieiden muodossa. Ajattelin siis kokeilla banaania reseptissä, josta en pitäisi niin paljon kuin supersuklaisista cupcakeista. Taidan kuitenkin oikeasti alkaa pitää banaanista, kun näihinkin cookieihin rakastuin. ♥ Jos näiden leivonnaisten avulla saisin itseni siedätettyä banaanille, niin ei allergialääkkeitä tarvitsisi koko ajan popsia.

Ja kameraahan en saanut taaskaan lahjakkaana kuvaajana tarkentamaan yhtään mihinkään.

Alkuperäistä reseptiä vähän muuntelin vähentämällä sokeria ja vaihtamalla maitosuklaan tummempaan. Suklaahiput olivatkin kaapista loppuneet, joten rouhin sitten suklaan itse. Ei ehkä yhtä nättiä, mutta menköön. Suklaan jätinkin vähän tavallista suuremmiksi paloiksi, sillä mikään ei ole cookieissa yhtä ihanaa kuin sisältä vielä sulat, suklaiset yllätykset. Ja mitä isompina, sitä parempi.

Maapähkinävoi olisi tällaisen maapähkinävoihirmun makuun saanut maistua cookieissa enemmän, kun mietin jo poistanko sen kokonaan tuosta nimestäkin. Mutta toisaalta, mitä pidempi nimi, sitä herkullisemmat cookiet. :) Varsinkin jäähtyneinä banaani peitti maapähkinävoin aika lahjakkaasti, mutta banaania en kuitenkaan vähentäisi, kun se antaa näille niin mukavasti mehevyyttä.

 

♥ ♥ ♥

Peanut Butter Banana Chocolate Chip Cookies (Lovin' From The Oven)
20 kpl


2 cups + 2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
3 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
8 rkl juoksevaa margariinia
6 rkl huoneenlämpöistä maapähkinävoita
1 cup fariinisokeria (ei-niin-tiiviisti mitattuna)
kananmunan valkuainen
1 1/2 murskattua banaania
1 1/4 cups suklaahippuja


Yhdistä jauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa margariini, maapähkinävoi ja sokeri sekaisin. Vatkaa joukkoon valkuainen ja haarukalla hienonnettu banaani. Sekoita joukkoon jauhoseos sekä suklaahiput.

Paista 160 asteessa 10-12 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.