Snickerdoodle Cupcakes

Snickerdoodles ovat yksi niistä amerikkalaisista perusleivonnaisista, joita minun olisi jo kaiken järjen mukaan pitänyt tehdä ajat sitten. Yksinkertaisia, kanelisia peruscookieita, joista löytyy sovelluksia vaikka kuinka.

Ettekä arvaa ikinä, kuinka paljon niitä haluaisin kokeilla. Viinikivi vain tuntuu olevan yksi niiden perusraaka-aineista, ja sitä laitetaan useimpiin sovelluksiinkin. Ja Suomestahan sitä ei tietenkään meinaa löytyä mistään..

Löysin kuitenkin cupcake-version, johon raaka-aineet löytyivät suoraan omista kaapeista, joten en sitten malttanut enää illalla kymmenen aikaan yön yli odottaa.

Siinäpä muuten yksi kesän parhaista puolista - ei haittaa vaikka leivontainspiraatio iskee keskellä yötä, kun on seuraava päivä aikaa nukkua. Kuvatahan ehtii vielä illallakin, kun on niin valoisaa.

Veikkaisin näiden cupcakejen jäljittelevän aika hyvin alkuperäisiä snickerdoodleja. Vaaleita, neutraaleja, makeita. Kuulostaa ehkä tylsältä, mutta sitä nämä eivät ole.

Snickerdoodlet ainakin näyttävät ihan näiden makuisilta. :)

Ja rakastuin näiden kuorrutteeseen! Juuri tällaista pehmeää, suuhun sulavaa kuorrutetta olen toivonut löytäväni jo pitkään; margariinista tehtävät kuorrutteet kun jäykistyvät jääkaapissa, samalla kun tomusokeri antaa niille vähän karkean koostumuksen.

En nyt tiedä kuulostaako valkuaisvaahtokaan sen paremmalta, mutta cupcaken päällä kananmuna ei edes maistu. Syödessä huomaa vain pehmeän, valkoisen pumpulipilven, joka neutraloi mukavasti kanelin makua.

Vielä yksi hyvä puoli, nimittäin kuorrute on täysin rasvaton. Ei siis niin paljoa ylimääräisiä kaloreita pelkästä kuorruttamisesta.

Koska niitähän täällä aina niin kovasti laskeskellaankin...

♥ ♥ ♥

Snickerdoodle Cupcakes (Brown Eyed Baker)
28 kpl


Cupcakes
3 cups vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl kanelia
4 tl vaniljasokeria
225 g huoneenlämpöistä margariinia
1 3/4 cups sokeria
4 kananmunaa
1 1/4 cups kaurajuomaa/maidotonta ruokakermaa

Seven-Minute Frosting
1 1/2 cups + 2 rkl sokeria (erillään)
2/3 cup vettä
2 rkl vaaleaa siirappia
6 kananmunan valkuaista

Koristeluun
2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia



Valmista cupcaket
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja vaniljasokeri. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi, n. 3 min. Lisää munat vatkaten yksi kerrallaan. Vatkaa jauhot ja kaurajuoma mukaan pienemmällä teholla useammassa erässä.

Täytä 3/4 muffinivuoista taikinalla ja paista 180 asteessa n. 20 min.


Valmista kuorrute
Sekoita 1 1/2 cups sokeria, vesi ja siirappi pienessä kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvatsi aina välillä sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua sekoittamatta, kunnes siirapin lämpötila on 110 astetta.

Vatkaa sillä välin valkuaiset vaahdoksi niin, että vaahtoon muodostuu pieniä huippuja. Lisää 2 rkl sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasaista.

Siirapin ollessa 110 asteen lämpöistä, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla pienellä teholla vatkaten. Jatka vatkaamista voimakkaammin, kunnes kuorrute jäähtyy, n. 7 min.

Käytä kuorrute heti levittämällä tai pursottamalla sitä jäähtyneiden cupcakejen päälle suurella, pyöreällä tyllalla. Yhdistä sokeri ja kaneli, ja ripottele kanelisokeria pinnalle.

Boston Cream-Cupcakes

Vähän aikaa sitten ruotsin sanakokeeseen lukiessani jostain kumman syystä alkoi tehdä kauheasti mieli leipoa, varsinkin tajutessani, että Tukholmasta tuomani The Hummingbird Bakeryn leivontakirja oli vielä lähes käyttämätön. Päätinpä sitten leipoa på svenska - ruotsiahan tuli siinä samalla luettua.

Jos ei muuta, niin ainakin sain itseni motivoitua opettelemaan ensimmäiset kymmenen sanaa asettamalla valmiit cupcaket tuoksumaan nenäni eteen. Tarkoituksena oli siis syödä yksi opeteltuani kaikki sanat, mutta kärsivällisyyteni ei riittänyt pelkästään tuollaisten herkkujen katselemiseen.

Nämä cupcaket on sovellettu Boston-kakusta, joka on siis vaalea kakku vaniljatäytteellä ja suklaakuorrutteella. Monivaiheisiahan nämä siis ovat valmistaa, mutta juuri kuin luotuja tällaisille päiville kun pitäisi opiskella ahkerasti. Ja laukussa odottavat koulukirjat saavat myös siivoamaan keittiön niin huolella.

Suklaakuorrute sopii hyvin vaaleaan pohjaan, mutta sekä taikina että täytteeksi tullut vaniljakastike olisi saanut maistua reilummin vaniljalle. Ja ainakin täyte kannattaisi tehdä ennemminkin tavalliseen maitoon kuin kaurajuomaan. Muuten näistä tuli pehmeitä mutta kohosivat silti hyvin.

♥ ♥ ♥

Boston Cream-Cupcakes (The Hummingbird Bakery Söta Dagar)
12-16 kpl


Cupcakes
75 g huoneenlämpöistä margariinia
3 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 1/4 dl kaurajuomaa
2 kananmunaa

Täyte
2 1/2 dl kaurajuomaa
1/2 tl vaniljasokeria
2 suurta keltuaista
1/2 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus
150 g huoneenlämpöistä margariinia
2 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
6 1/4 dl tomusokeria
3/4 dl kaurajuomaa

tummaa suklaata raastettuna koristeluun



Cupcakes
Sekoita leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri jauhoihin. Vatkaa margariini, sokeri ja jauhoseos keskenään sekaisin. Vispaa kaurajuoma ja munat sekaisin toisessa kulhossa. Vatkaa 3/4 kaurajuomasta taikinan joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää loppu kaurajuoma ja vatkaa tasaiseksi.

Täytä 2/3 muffinivuoista taikinalla ja paista 200 asteessa 15-20 min.


Valmista täyte muffinien paistuessa
Kuumenna kaurajuoma kattilassa kiehuvaksi. Sekoita sillä välin muut täytteen ainekset keskenään eri kulhossa. Sekoita 4 rkl kuumaa kaurajuomaa muiden ainesten joukkoon. Kaada tämä seos kuumaan kaurajuomaan ja sekoita hyvin.

Kuumenna täyte uudelleen kiehuvaksi ja anna porista samalla koko ajan sekoittaen minuutin ajan. Nosta jäähtymään.


Valmista kuorrute täytteen jäähtyessä
Vatkaa margariini notkeaksi ja lisää kaakaojauhe ja suola. Vatkaa tomusokeria ja kaurajuomaa vuorotellen joukkoon. Vatkaa lopuksi kuorrutetta, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa.

Leikkaa muffineihin n. 2cm leveät ja 3cm syvät kolot. Täytä ne jäähtyneellä täytteellä ja paina pois leikatut palat paikoilleen. Levitä päälle kuorrutetta.

Chocolate Banana Cupcakes

En muista ikinä banaaneista pahemmin pitäneeni ja olen niille vähän allerginenkin. Näitä banaani-cupcakeja kuitenkin söin antaumuksella allergialääkkeiden voimin. Huono juttu sinänsä, koska valitsin nämä cupcaket juuri sen vuoksi, etten niistä tykkäisi. Halusin vain kerrankin leipoa jotain syömättä kaikkea heti itse.

Olen niin rakastunut amerikkalaisten tapaan tehdä suklaa-cupcaket. Pelkkä muffini itsessään ei ole kovin makea tai edes hyvää, mutta taikinaan tulevan kuuman veden ansiosta pehmeä ja kostea. Makea ja yltiömäisen suklainen kuorrute tekee kokonaisuudesta kuitenkin täydellisen. Ihan eri maata täällä päin totuttuihin kuiviin suklaamuffineihin, joissa suklaisuudesta kertoo vain väri.

Olen tosin tainnut hehkuttaa tuota täällä jo ennenkin...

Näissä Love and Olive Oil -blogin cupcakeissa banaani antaa leivonnaisille vielä lisää mehevyyttä, samoin kuin kuorrutteelle mukavan makuvivahteen. Kuorrutteen tosin tein melkein kokonaan tällä ikuisella luottoreseptilläni.

Cups-mitat saa muuten reseptistä muutettua desilitroiksi saa kertomalla cupsien määrän 2,4:llä.

♥ ♥ ♥

Chocolate Banana Cupcakes
12 kpl


1/2 cup kookosmaitoa
1/2 cup banaania murskattuna (n. 1 banaani)
1/3 cup öljyä
3/4 cup sokeria
1 cup vehnäjauhoja
1/3 cup kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/8 tl kanelia

Kuorrute
120 g margariinia
1/4 cup banaania murskattuna (n. puolikas banaani)
2/3 cup kaakaojauhetta
3 cups tomusokeria
1/3 cup kaurajuomaa
1 tl vaniljasokeria


Hienonna banaani haarukalla. Vispaa joukkoon kookosmaito, öljy ja sokeri, ja yritä hajottaa suurimmat banaanin palat. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaneli erillisessä kulhossa. Tee keskelle kuoppa, kaada vispaamasi seos sen keskelle ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 18-20 minuuttia 180 asteessa. Jäähdytä ritilällä.


Vatkaa kuorrutteeseen tuleva margariini kuohkeaksi. Lisää hienonnettu banaani ja vatkaa mahdollisimman tasaiseksi. Lisää kaakaojauhe. Lisää tomusokeria ja kaurajuomaa vuorotellen, jotta kuorrutteen koostumus pysyy tasaisena.

Pursota kuorrutetta täysin jäähtyneiden cupcakesien päälle ja koristele banaaniviipaleilla.

Blueberry Lemon Cupcakes

Tukholmassa tuli käväistyä pari päivää sitten, ja eväiden mukaan pakostakin yksi pieni cupcake livahti. Ja Ruotsi-teemalla nopeasti koristeltuna tottakai. :)

Kookosmaito antaa kivasti makua taikinaan, mutta sitruunaa olisi ainakin omaan makuuni voinut olla enemmän. Kuorrutteen nappasin eri reseptistä, ja siitä riittää pursotettavaksi kaikkiin cupcakeihin, mutta ohje kannattaa puolittaa, jos cupcaket päällystetään marsipaanilla.

♥ ♥ ♥

Blueberry Lemon Cupcakes (L&OO)
12 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1,8 dl sokeria
0,8 dl öljyä
2,4 dl kookosmaitoa
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl sitruunamehua
mustikoita (pakasteena/tuoreena)


Lemon Buttercream (L&OO)

1,2 dl sokeria
2 isoa valkuaista
170 g huoneenlämpöistä margariinia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria


Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Vispaa toisessa kulhossa sokeri, öljy ja kookosmaito sekaisin. Tee kuoppa kuiviin aineksiin ja kaada öljy-kookosmaitoseos niiden sekaan. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja upota jokaiseen muffiniin n. 5 mustikkaa. Paista 180 asteessa 20-22 minuuttia. (Omat muffinini tosin paistuivat ainakin 25 min.)

Vatkaa valkuaisia ja sokeria lämpimässä vesihauteessa, kunnes seos kuumenee, n. 3 minuuttia. Siirrä kulho sivuun ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keskiteholla viileäksi, n. 5 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon pienissä erissä. Kun kaikki margriini on vatkattu mukaan, vatkaa kreemi voimakkaasti paksuksi ja ilmavaksi, n. 6-10 minuuttia. Kreemi voi jossain välissä margariinin lisäämisestä alkaen mennä kokkareiseksi, mutta vatkaamalla lisää se tasoittuu.

Pursota kreemiä jäähtyneiden muffinien päälle  tai levitä sitä kerros marsipaanin tarttumapinnaksi.

♥ ♥ ♥

Tukholmasta kulkeutuivat kotiin ensimmäiset Laduréen macaronini, joihin tietysti rakastuin heti. Pakkohan nuo kalliitakin kalliimmat leivokset oli kuvata ennen syömistä, joten kuvia laittelen myöhemmin.

Laduréen paperikassin lisäksi hyllyäni koristaa nyt myös uusi rakkauteni: The Hummingbird Bakeryn leivontakirja, joka tarttui myös mukaani Tukholmasta. Nyt vain pitäisi ruotsalainen leivontasanasto saada haltuun..


Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Nutella Frosted Cupcakes

Tänään löysin niin monta hyvää syytä leipoa, että tuli ihan kiire löytää joku kiva resepti. Tottakai kun oikein etsimällä etsii, niin sopivan reseptin löytämiseen sitten meneekin puoli päivää. Onneksi se ei sadepäivänä haittaa. :)

Olin saanut alla olevien kanojen kananmunia leivottavaksi, joten pakkohan niille oli myös täydellinen ohje löytää. Ikinä ennen kun ei tällaista tilaisuutta ole tullut vastaan. Ja olivathan munat upean kokoisiakin!

Vihdoin Nutellalla marmoroidut cupcaket tärppäsivät, ja pienen soveltelun jälkeen niistä tulikin aivan täydellisiä. Ainoastaan taikina olisi voinut olla vaaleampaa, jolloin marmorointi näyttäisi nätimmältä. Taikinan värjännyt fariinisokeri antaa vain niin paljon enemmän makua tavalliseen sokeriin verrattuna.

♥ ♥ ♥

Nutella Frosted Cupcakes (Lovin' From the Oven)
12 kpl


n. 2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/8 tl suolaa (= ripaus)
1,8 dl huoneenlämpöistä margariinia
1,8 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa
1,2 dl maitoa

12 tl Nutellaa


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola keskenään. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri huolella pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, kummankin jälkeen hyvin vatkaten. Kääntele kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina vuokiin ja nostele jokaisen cupcaken päälle kahden teelusikan avulla nokareet Nutellaa. Tee marmorointikuvio käytteän esim. pikkulusikoiden varsia. Itse jätin marmoroinnin vähän suurpiirteisemmäksi, jotta Nutella maistuu paremmin. Ja taisi sitä muutenkin tulla käytettyä hieman ekstraa.. :)

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Cupcaket ovat ehdottomasti parhaita lämpiminä vaniljajäätelön kanssa. Itse vielä tietenkin levitin päälle lisää Nutellaa. ;)

Possu-cupcakes

En ole ikinä Angry Birds -peliä pelannut, mutta silti leivontamaailman kautta hahmoihin ihastunut. Tuskin edes peliä pystyisin pelaamaankaan, sillä olen täysin noiden suloisten possujen puolella! ♥

Olen havitellut tekeväni kakkua punaisesta linnusta, mutta nyt tein kuitenkin possu-cupcakeseja evääksi Särkänniemen reissulle, sillä olin aivan täpinöissäni uudesta Angry Birds Land -puistosta. Ja niin olen kyllä vieläkin! :)

♥ ♥ ♥

Salmiakki-sitruuna -cupcakes (L&OO)
10 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
1,2 dl sokeria
0,6 dl fariinisokeria
0,8 dl öljyä
2,4 dl kookosmaitoa (purkillinen = 2 dl käy hyvin)
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 tl sitruunamehua

12 kpl Fazer Salmiakki-suklaakonvehteja

Sitruunakreemi (L&OO)
2 isoa valkuaista (tai 3 pientä)
1,2 dl sokeria
170 g huoneenlämpöistä margariinia pieninä kuutioina
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria

Angry Birds -possut (Confetti)
vihreää marsipaania
mustaa marsipaania
valkoista sokerimassaa
musta/vihreä elintarvikekynä



Valmista possut
Marsipaanista valmistetut possut kannattaa tehdä jo muutamaa päivää aikaisemmin. Valmista ne Confetin kuvitetun ohjeen mukaan ja varaa riittävästi aikaa!

Valmista cupcakes
Siivilöi vehnäjauhot leivinjauheen, soodan, suolan ja vaniljasokerin kanssa kulhoon ja sekoita. Lisää sokeri ja fariinisokeri. Sekoita eri kulhossa öljy, kookosmaito, sitruunan kuori ja -mehu. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa, johon kaadat nesteen. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Leikkaa lämpimien muffinien päälle kolot ja täytä ne suklaakonvehdeilla. Pienennä leikattua palaa tarvittaessa ja laita se takaisin paikalleen. (Jätä suklaakonvehdit maidottomista cupcakeseista pois.)

Valmista kreemi
Vatkaa valkuaisia ja sokeria lämpimässä vesihauteessa, kunnes seos kuumenee, n. 3 minuuttia. Siirrä kulho sivuun ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keskiteholla viileäksi, n. 5 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon pienissä erissä. Kun kaikki margriini on vatkattu mukaan, vatkaa kreemi voimakkaasti paksuksi ja ilmavaksi, n. 6-10 minuuttia. Kreemi voi jossain välissä margariinin lisäämisestä alkaen mennä kokkareiseksi, mutta vatkaamalla lisää se tasoittuu.

Pursota kreemiä jäähtyneiden muffinien päälle 14 mm tähtityllalla ja asettele possut paikoilleen.

Mehiläis-cupcakes

Nähdessäni Confetin leivontablogin Bee Party -postauksen en voinut muuta kuin tarttua laatikossamme juuri ja juuri avaamattomana säilyneeseen keltaiseen marsipaanipötköön ja pyöräyttää heti muutaman mehiläisen. Ja nyt osaan väkertää marsipaanista muutakin kuin porkkanoita. :)

Näillä mehiläisillä koristeltuja cupcakeja vein sitten siskolleni tämän riparin tutustumisiltaan. Cupcaket leivoin seuraavalla, jo aiemmin käyttämälläni ohjeella.

Ja kuvat ovat taas upeaa pokkarilaatua..

Suklaa-cupcakes

Kuvissa näkyviä silikonisia kukkavuokia käyttämällä taikinasta tulee ainakin n. 24 cupcakea, mutta normaaleihin vuokiin 12 kpl.

2,4 dl sokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
0,9 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
1,2 dl soijajuoma
0,6 dl öljyä
1,2 dl kiehuvaa vettä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmistele muffinipelti.
2. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola isossa kulhossa. Lisää muna, soijajuoma sekä öljy ja vatkaa sähkövatkaimen keskiteholla noin 2 minuuttia.
3. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee löysää! Kaada taikina muffinipellin syvennyksiin.
4. Paista uunin keskitasolla 22-25 minuuttia, kunnes muffinin keskelle työnnetty puinen tikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä ensin niin kauan  vuoissa, että saat siirrettyä muffinit ritilälle jäähtymään lopullisesti.



Suklaakuorrute

120 g margariinia
1,6 dl kaakaojauhetta
7,2 dl tomusokeria
0,8 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

1. Sulata margariini ja lisää kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes mahdolliset paakut ovat hävinneet.
2. Lisää vuorotellen tomusokeria ja soijajuomaa ja sekoita huolellisesti joka välissä. Itse lisäsin nestettä noin pari ruokalusikallista kerrallaan, tomusokeria reilummin. Kuorrutteesta tulee herkästi koostumukseltaan epätasaista!
3. Jäähdytä kuorrutetta huoneenlämmössä niin kauan, että sen pursottaminen onnistuu. Pursota kuorrutetta cupcakesien päälle käyttäen 14 mm tähtityllaa. Kuorrute on aika täyttävää, joten pursota sitä maltillisesti!


Alkuperäinen resepti (Lovin' From The Oven)

Helpon, kuvitetun ohjeen mehiläisten valmistamiseen löydät täältä.

Vanilja-cupcakes

Tätä on odotettu!

Pääsin ensimmäistä kertaa asettelemaan cupcaket muffinitelineeseeni, joka on seisonut ylväänä kaappini päällä jo yli vuoden - täysin käyttämättömänä. Harvemmin nimittäin leivon telineeseen mahtuvaa viittätoista cupcakea kerralla, sillä eihän niitä kukaan meillä söisi... Nyt leivoin niitä tilauksesta kuitenkin reilut 30 kappaletta. Ja olen aivan täpinöissäni! :DD

Pienestä sitä ihminen voi ilahtua... :)

Telineen kanssahan tarvitsisi ihan kuvausstudion, ettei puolta taloa näkyisi taustalla! Sellaista sitten vain rakentelemaan johonkin nurkkaan... ;)

Cupcaket leivoin Cookie Dough Cupcakes -ohjeella ja vaniljakuorrutteen valmistin Ulla Svenskin ohjeella, kirjasta Juhlaleivonnaiset.


 

Oli vielä ihan pakko laittaa kuva kaikista kreemiin uponneista keltuaisista, kun ne niin hienosti kulhoon jäivät. :) Nyt on sitten jääkaappi valkuaisia täynnä...

"Perfectly Chocolate" Chocolate Cupcakes with "Perfectly Chocolate" Chocolate Frosting

Nähdessäni näiden cupcakesien nimen en voinut olla tekemättä niitä. Kuten blogissa Lovin' From The Oven osuvasti sanotaan, kuinka monen ohjeen nimessä esiintyy sana suklaa neljästi? Se oikeastaan kertookin kaiken näistä ihanuuksista. ♥

Muffinit ovat hieman terveellisempiä, sillä niihin käytetään vain öljyä. Pelkältään ne eivät kummoisilta maistukaan, mutta täyteläisen kuorrutteen kanssa makuyhdistelmä on seuraavana päivänä täydellinen. Cupcakesit pysyvät kosteina ainakin muutaman päivän jääkaapissa.

Alkuperäisestä reseptistä puolitin muffinssien ohjeen, sillä jo silloin sain niitä 10 kappaletta. Omaan uuniimme ei ainakaan mahtuisi 20 muffinia vuokineen. Tein muffineista maidottomia, mutta soijajuoman voi korvata maidolla.

Cupcakes (n. 10 kpl)

2,4 dl sokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
0,9 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
1,2 dl soijajuoma
0,6 dl öljyä
1,2 dl kiehuvaa vettä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmistele muffinipelti.
2. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola isossa kulhossa. Lisää muna, soijajuoma sekä öljy ja vatkaa sähkövatkaimen keskiteholla noin 2 minuuttia.
3. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee löysää! Kaada taikina muffinipellin syvennyksiin.
4. Paista uunin keskitasolla 22-25 minuuttia, kunnes muffinin keskelle työnnetty puinen tikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä ensin 10 minuuttia vuoissa ja siirrä muffinit sitten ritilälle jäähtymään lopullisesti.



Kuorrute (riittää n. 10 cupcaken kuorruttamiseen)

120 g margariinia
1,6 dl kaakaojauhetta
7,2 dl tomusokeria
0,8 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

1. Sulata margariini ja lisää kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes mahdolliset paakut ovat hävinneet.
2. Lisää vuorotellen tomusokeria ja soijajuomaa ja sekoita huolellisesti joka välissä. Itse lisäsin nestettä noin pari ruokalusikallista kerrallaan, tomusokeria reilummin. Kuorrutteesta tulee herkästi koostumukseltaan epätasaista!
3. Pursota cupcakesien päälle käyttäen 14 mm tähtityllaa. Kuorrutetta saattaa joutua jähmettämään jääkaapissa; itse en malttanut kovin kauaa odottaa, joten pursotusjälkikin oli sen mukainen...

Yli jäänyt kuorrute on hyvää esimerkiksi keksien välissä. Esim. neutraalin makuiset Marie-keksit ovat tähän tarkoitukseen täydellisiä. ;)



Alkuperäinen respti (Lovin' From The Oven)

Cookie Dough Cupcakes

Rakastan Ben&Jerry's jäätelöitä niin paljon, etten oikeastaan muita jäätelöitä syökään. Ja niitäkin raaskin ostaa vain hyvin harvoin. Lempparini on ehdottomasti Cookie Dough, joten löytäessäni Cookie Dough Cupcakes -reseptin jouduin melkeinpä haukkomaan henkeäni. En ollut aiemmin edes tiennyt, että Cookie Doughia voisi tehdä itse.

Sen lisäksi, että itsetehdystä cookie doughista tuli huippuhyvää, myös yksinkertaiset muffinit onnistuivat hyvin ja fariinisokeri antoi niihin mukavasti makua. Ne pysyivät lisäksi vielä muutaman päivän jälkeenkin mehevinä.

Brown Sugar Cupcakes (Fariinisokeri-cupcakes, n. 15 kpl)

1,8 dl huoneenlämpöistä margariinia
1,8 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa
noin 2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/8 tl suolaa (= ripaus)
1,2 dl soijajuomaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja valmistele muffinipelti.
2. Yhdistä eri kulhoissa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola, sekä maito ja vaniljasokeri.
3. Vatkaa voita voimakkaasti noin 30 sekuntia, kunnes se pehmenee. Lisää sokeri ja vatkaa keskiteholla kevyeksi vaahdoksi noin 3 minuutin ajan.
4. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten välissä puoli minuuttia.
5. Lisää vuorotellen joukkoon neljäsosa jauhoista ja kolmasosa nesteestä sekoittaen joka välissä tasaiseksi.
6. Kaada taikinaa muffinipellin syvennyksiin noin 3/4 vuoan tilavuudesta. Paista 20–22 minuuttia kullan ruskeiksi, kunnes muffinit joustavat kevyestä painalluksesta, ja keskelle työnnetty puinen tikku tulee puhtaana ulos.


Cookie Dough -kuorrute

noin 2 dl hienoa sokeria
1,2 dl  viileää margariinia
1/8 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl soijajuomaa
cookie doughia
1. Vatkaa 0,5 dl hienoa sokeria, margariini, suola ja vaniljasokeri sähkövatkaimella tasaiseksi kaapien tarvittaessa kulhon reunoja nuolijalla.
2. Lisää soijajuoma ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jäljelle jäänyt sokeri samalla vatkaten. Tarkasta ja tarvittaessa muuta sokerin määrää mieleiseksesi.
3. Lisää tässä vaiheessa cookie doughia makusi mukaan. Itse laitoin koko alla olevan annoksen, mutta sitä olisi silti voinut olla lisää.
4. Pursota kuorrutetta cupcakesien päälle 14 mm tähtityllalla.



Cookie Dough

60 g pehmeää margariinia
0,6 dl + 2 rkl fariinisokeria
2 tl vettä
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
(0,8 dl pieniä suklaarakeita)

1. Vatkaa margariini ja fariinisokeri kreemiksi pienessä kulhossa. Lisää vesi ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin.
2. Lisää jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. Sekoita suklaarakeet joukkoon. (Tein suklaarakeet itse pursottamalla sulaa suklaata voipaperin päälle, jolloin sain niistä juuri haluamani kokoisia. Niistä kannattaakin tehdä hyvin pieniä, jotta ne eivät tuki tyllaa.) Halutessasi voit jättää ne pois, mutta ne antavat cookie doughille ihanan maun.
3. Säilytä jääkaapissa.



Alkuperäinen resepti (Lovin' From The Oven)