Maple and Pecan Layer Cake

Red Velvet Caken jälkeen rakastuin helppoihin amerikkalaistyylisiin täytekakkuihin niin, että oli pakko jatkaa heti vähän perinteisemmällä kakulla. Eli kuten tässä pekaanipähkinöitä ja vaahterasiirappia sisältävässä kakussakin, amerikkalaisten kakkujen pääosassa on yleensä mehevä ja paksu pohja, ja kakku täytetään ja kuorrutetaan ohuella kerroksella kreemiä.

 



Voisin saarnata taas vaikka kuinka siitä, miten taas kerran amerikkalaiset osaavat ja suomalaiset eivät, mutta amerikkalaiset kakut ovat vain yksinkertaisesti kymmenen kertaa helpompia tehdä ja herkullisempia niin ulkonäöltään kuin maultaan kuin suomalaiset.

Mehevää kakkupohjaa ei tarvitse kostuttaa, mikä on ainakin omalta osaltani suuri helpotus, kakkupohjaa ei tarvitse leikata (tai murustaa) moneen osaan, eikä tarvitse temppuilla käsiin sulavan kermavaahdon tai aikaavievien marsipaanikoristeiden kanssa.

 

 

Tämän kakun pohja oli niin herkullisen pehmeä, että hyvä että kakun väliin asti päätyi. Makeaa voikreemiä ei siis kakun väliin tarvita kuin ohut kerros, ja kakku saa siitä herkullisen ulkonäkönsä nopeasti vähällä vaivalla.

 



 

Eli kuten tämä kakku todistaa, amerikkalaiset tekevät kaiken, joka on ainakin omasta mielestäni suomalaisissa täytekakuissa pielessä, täydellisesti.

 

 

 

♥ ♥ ♥

Maple and Pecan Layer Cake (The Hummingbird Bakery: Söta Dagar)
10-12 annosta


Kakku
125 g huoneenlämpöistä margariinia
4 1/2 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 1/2 dl kaurajuomaa
3 rkl vaahterasiirappia
3 suurta kananmunaa
100 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Kuorrute
250 g huoneenlämpöistä margariinia
12 1/2 dl tomusokeria
4 rkl kaurajuomaa
1 rkl vaahterasiirappia

pekaanipähkinöitä koristeeksi



Valmista kakku
Vuoraa kolmen, halkaisijaltaan 20 cm, pyöreän vuoan pohjat leivinpaperilla.

Vatkaa margariini, sokeri, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään tasaiseksi seokseksi. Vispaa maito, vaahterasiirappi ja munat käsin. Vatkaa maito-munaseos muiden ainesten joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää rouhitut pekaanipähkinät.

Jaa taikina tasaisesti kolmeen valmisteltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 20-25 min, kunnes pohjat ovat kullanruskeita ja niiden keskelle työnnetty paistotikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä muutama minuutti vuoissaan ja kumoa ritilälle jäähtymään täysin.


Valmista kuorrute
Vatkaa margariini ja tomusokeri sekaisin. Sekoita maito ja vaahterasiirappi keskenään ja vatkaa kuorrutteen joukkoon. Vatkaa kuorrute kuohkeaksi.


Kokoa kakku
Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle ja levitä sen päälle 3-4 rkl kuorrutetta. Käytä tarvittaessa hieman lisää kuorutetta, jotta saat tasaisen kerroksen. Jatka muut kerrokset samalla tavalla. Kun kakku on kasattu, levitä loppu kuorrute tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille. Vedä pienellä palettiveitsellä kuorrutteen pinnalle kuvioita haluamallasi tavalla. Aseta pekaanipähkinät kakun pinnalle koristeeksi.

Red Velvet Cheesecake

Red Velvet Cake on ehkä upeimpia kakkuja, mitä on olemassa. Aika yksinkertaiseltahan kakku näyttää, ja sitä se on tehdessäkin, mutta tuo punaisen ja valkoisen yhdistelmä vain on niin klassikko. Ja nimenomaan se, että Red Velvet -resepteissä itse kakku on kirkkaan punainen, tekee niistä niin erityisiä.

En ollut ikinä ennen kyseistä tehnyt, ja päätin sitten heti mennä astetta pidemmälle. Eli täytin kakun juustokakulla.

Ja kakku, joka on täytetty juustokakulla, ei voi tietenkään olla muuta kuin maailman paras kakku ikinä.

Eli jos Red Velvet Cake on jo ulkonäöltään upean yksinkertainen, täytettynä juustokakulla se nousee ehdottomasti muiden kakkujen yläpuolelle. Kakkua syödessä olisi vain tehnyt mieli kaivaa kaikki juustokakut itselleen, mutta toisaalta se maistui entistäkin paremmalta kevyesti kaakaoisen kakkupohjan kanssa.

Olen aina hyvin kriittinen kaikkea leipomaani kohtaan, ja tämä korostuu varsinkin kakuissa. Siksi en olekaan vielä tottunut ajatukseen, että tämän kakun voin hyvällä omalla tunnolla sanoa onnistuneen täydellisesti.

♥ ♥ ♥

Red Velvet Cheesecake (Brown Eyed Baker)
12 annosta



Cheesecake
900 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 1/4 cups sokeria
4 kananmunaa
3/4 cup kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria

Red Velvet Cake
225 g huoneenlämpöistä margariinia
1 1/2 cups sokeria
2 kananmunaa
1/4 cup + 1 rkl kaakaojauhetta
6 rkl punaista elintarvikeväriä
1 cup piimää
2 1/4 cups vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Cream Cheese Frosting
225 g huoneenlämpöistä margariinia
220 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
4-5 cups tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria



Valmista juustokakku
Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoka parilla kerroksella foliota. (Vuoka laitetaan veteen paiston ajaksi, joten folio estää vuokaa vuotamasta.)

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi ja pehmeäksi, noin 3 min. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten minuutin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kuohukerma ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja aseta vuoka isomman vuoan sisälle (esim. suuri lasagne-vuoka). Kiehauta vettä esim. vedenkeittimellä ja kaada kuumaa vettä isompaan vuokaan irtopohjavuoan puoliväliin asti. Paista 175 asteessa n. 45-55 min, kunnes kakku on asettunut reunoilta, mutta kevyesti heiluttaessa hyytelömäinen keskeltä. Käännä uunista virta pois ja jätä kakku tunniksi uuniin.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai yön yli.



Valmista Red Velvet Cake
Vuoraa kahden, halkaisijaltaan 20 cm, irtopohjavuoan pohjat leivinpaperilla ja voitele reunat.

Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi, n. 3 min. Lisää munat yksitellen joukkoon, vatkaten voimakkaasti minuutun jokaisen lisäyksen jälkeen.

Sekoita kaakaojauhe ja elintarvikeväri paksuksi tahnaksi. Vatkaa huolella taikinan joukkoon. Sekoita taikinaan puolet piimästä, jonka jälkeen puolet jauhoista. Lisää vielä loput piimästä ja jauhoista samalla tavalla.

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. 30 min, kunnes kakun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä 10 min vuoissa ja irrota kakut jäähtymään lopullisesti ritilälle.



Valmista kuorrute
Vatkaa margariini ja tuorejuusto kuohkeaksi, n. 5 min. Vatkaa tomusokeri vähitellen joukkoon, kunnes kreemi on tasaista. Lisää vaniljasokeri. Vatkaa kuorrutetta vielä muutama minuutti kuohkeaksi.



Kokoa kakku
Leikkaa kakkupohjien pinnat tarvittaessa tasaiseksi, jotta saat kakkuun tasaiset kerrokset. Aseta toinen pohja tarjoilualustalle. Leikkaa juustokakku kahtia ja aseta toinen puoli pohjan päälle. (Juustokakut voi tarvittaessa "liimata" kiinni pohjiin kreemillä, mutta jos juustokakku on hyvin pehmeä, ei liimausta tarvita.) Aseta samalla tavalla vielä toinen pohja ja juustokakku päälle.

Levitä jäljellä oleva kuorrute kakun päälle ja reunoille. Vedä pienellä palettiveitsellä kuvioita kuorrutteen pinnalle tai pursota sitä kakun päälle. Koristele kakun muruilla tai punaisilla nonparelleilla.

Pinkki heppakakku

Hevoskakkua pääsin taas lopputalvesta suunnittelemaan, ja tällä kertaa kakusta piti löytyä Onnin suloinen pihattokaveri, pieni ja pyöreä shettispappa Pedro.

Ja nyt heti alkuun pyytelen anteeksi kuvien laatua, kun jouduin ne itse ottamaan. Sen kummempia selityksiä en varmaan tarvitse.. Haluaisin sen oman kameran niin voisi kuvaamistakin harjoitella. :)

Pyöreän ponin toteuttamisessahan minulla ei ongelmia ole. Varsinkaan mustan marsipaanin kanssa, joka ei tahdo pysyä kasassa ollenkaan, puhumattakaan kuivumisesta. Ponista tulikin sitten niin painava, että oli vajota kakun sisään...

Kakun halusin värimaailmaltaan pinkiksi, en sitten tiedä tuliko siitä vähän liiankin pinkki. Joka tapauksessa, pinkki teema jatkui vielä kakun sisälläkin, sillä täytteksi valitsin Kinuskikissan mansikkatäytteen.

Halusin vielä laittaa kuvan Pedrosta kun se niin suloinen pallero on. ♥ Nuo silmät ovat aivan uskomattomat!

Sählykakku

Logokakkuja en ollutkaan aiemmin tehnyt mutta nyt siihenkin tuli tilaisuus. Sain siis sählyseura Heinämaan pallon logon, joka tähän kakkuun haluttiin. Tulostin logon paperille oikean kokoisena, jonka avulla sitten painelin ääriviivat marsipaanille.

Koska logo oli musta, päätin pitää koko kakun värimaailman yksinkertaisesti musta-valkoisena. Täytteestä olisi tehnyt mieli värjätä joku kirkkaan tummanpunainen, mutta päädyin sitten Kinuskikissan suklaa-cappuccino -täytteeseen.

 

Logo näytti aluksi ihan helpolta toteuttaa, mutta muutaman tunninhan tuon leikkaamiseen sain sitten lopulta käytettyä. Sen lisäksi, että logon reunat olivat aika pikkutarkkaa työtä, musta marsipaani ei ole mikään helpoin työstettävä. En tiedä johtuuko se väristä, mutta se on jotenkin pehmeämpää kuin muut marsipaanit...

Logosta olisi tullut ehkä siistimpi jos marsipaanin olisi kaulinnut ohuemmaksi, mutta noinkin paksuna sen siirtäminen kakun pinnalle oli jo aika haastavaa. Halusin kuitenkin säilyttää tuon pallon ympäryksen suunnilleen samanlaisena kuin alkuperäisessä logossa.

 

 

Jaksoin muuten vihdoinkin tilata kunnon marsipaanityövälineet netistä, mikä helpotti logon näpertämistä huomattavasti. Enää ei tarvitse käyttää juures- ja kuorimaveitsiä, jee! :) Nuo koristeluvälineet kun ovat vaan niin kalliita ja tuntuu, että niitä pitäisi olla miljoona kehittyäkseen...

 



Kalastuskakku

Ihanaa kun jaksan nykyään niin ahkerasti tätä blogia päivitellä. Eikä tosin leipomistahdissanikaan mitään kehuttavaa ole, joten eipä ole aihetta päivittämiseenkään. Nyt olen lähinnä ylppäreiden takia yrittänyt pitää taukoa leipomisesta (kuten kaikesta muustakin vapaa-ajasta), mutta en tiedä ketä huijaan sanomalla lukevani. Ja terveystiedon ravitsemussuosituksia ym. lukiessa tulee vielä niin syyllinen olo, että leipomista joutuu miettimään kaksi kertaa.

Muutaman tilauskakun kuvat on meinannut ihan unohtua jonnekin kuvatiedostojen kätköihin ja nyt voisin alkajaisiksi niitä tänne julkaista.

Tästä kakusta en oikeastaan muuta muistakaan kuin sen, että tekeminen oli taas melkoista, aikaa vievää pikkunäpertelyä. Ja taas kerran koeviikon päätteksi, tottakai. ;)

 

 

 

Kalastusaiheisia kakkuja ei netistä oikein tahtonut löytyä, tosin enpä ole muihinkaan kakkuihin pahemmin apua löytänyt. Yhdessä kakussa oli kuitenkin laitettu kaloja uiskentelemaan kasvien seassa kakun reunoilla, ja tuohon ideaan ihastuin. Tuohon pinnalle ajattelin vielä tuon veneen lisäksi jotain laituria ym. mutta ajattelin pitää sen aika yksinkertaisena. Tuo kalastajahan kakussa pääroolissa on.

 



Mäyräkoirakakku

Yhtenä perjantaina heti koulun jälkeen sain yllättäen kakkutilauksen seuraavaksi päiväksi. Mäyräkoira-aiheisen kakun siis lupauduin tekemään, vaikka en vielä tiennytkään miten sen toteuttaisin. Annin autettua parempana piirtäjänä suunnittelussa pääsin  kuitenkin nopeasti vauhtiin ja tykkäsin tämän kakun tekemisestä paljon.

Ongelmiakaan ei oikeastaan syntynyt muuten kuin kuvauksen kanssa, mikä on harvinaista tällaisia kakkuja säätäessäni. Mustaa marsipaania oli vain lähdettävä hakemaan Lahdesta asti vielä illalla kahdeksan aikoihin...

Pelkäsin kuollakseni koiran päällystämistä marsipaanilla kaikkine jalkoineen ja häntineen, kun aina joku hännänpää tuntuu jäävän ryppyiseksi tai kuonon kohdalla marsipaani loppuu kesken. Yhteistyö marsipaanin kanssa alkaa kuitenkin jo pikkuhiljaa sujua. :)

 

Kaikki kuvat koko kakusta epäonnistuivat, joten tällainen vähän huonompilaatuinen saa nyt kelvata..

 

 

Peikkometsäkakku

Tämän kakun tein tilauksesta jo pari viikkoa sitten, mutta en ole laiskana jaksanut edes kuvia käydä aiemmin läpi. Siinä välissä tein isänpäiväkakunkin, jota en edes kehdannut kunnolla kuvata. Tämä kakkujen tekeminen alkaa taas hieman tökkiä, ja pelkkä ajatuskin loppuvuodeksi tehtävistä kakuista aiheuttaa stressiä. Pitäisi ehkä tällä kertaa viisaana pitää pientä taukoa ennen kuin nuo salakavalat kakut vievät taas koko innostukseni leivontaan.

Minulla on aina ollut jokin ihme viha-rakkaussuhde kakkuja kohtaan, sillä vaikka kovasti niiden tekemistä rakastankin, otan niistä aina liikaa paineita. Yhdenkin kakun tekeminen vie vain niin paljon aikaa ja voimia, että sen jälkeen parin päivän loma kuulostaisi aina enemmän kuin lupaavalta.

Silti pienimmätkin syyt tehdä kakkuja ovat minulle SUURIA, eikä niitä ihan helpolla jätä väliin. ;)

Kakun valmistumisen kanssa teki tiukkaa, vaikka koristeita olinkin jo viikon ajan tehnyt. Luulin olevani kerrankin hyvin aikataulussa, mutta tavallista suurempi kakku vaatikin yllättävän paljon työtä. Niin tyypillistä minulle. :D

Koristeisiin jouduin pyytämään apua siskoltani, vaikka muuten kaiken tykkäänkin itsepäisesti tehdä itse. :) Välillä on vain hyväksyttävä toisten apua, jotta itsekin ehtii levähtää. Iso kiitos siis Annille koirista ja peikosta!

Tulipa tätäkin kakkua tehdessä mietittyä, että tuntipalkalla kakkuja tekemällä tulisi aika äkkiä miljonääriksi. :D

Onni-kakku

Viikonlopun leivontasuunnitelmani menivät ihan uusiksi, ja uusi leivontakirjani saa vielä toistaiseksi vain koristaa hyllyäni. Muitakin tilauskakkuja olisi ollut tarkoitus harjoitella, mutta tällä täytekakulla oli yllättäen ihan tarpeeksi hyvä syy kiilata pitkän leivontalistani ykköseksi. :)

Kakun suunnitteluun ja tekemiseen ei ihan hirveästi aikaa ollut, ja varsinkin koristeen kanssa teki tiukkaa, mutta se huomioon ottaen ihan hyvinhän tuo onnistui. Pinnan epätasaisuuskin johtuu vain siitä, ettei punaista marsipaania ollut ihan tarpeeksi.

Sillehän tuli ihan muumiturpa :>

Ja onhan tämänkin kakun sankarin, upean Onni-pojan kuva pakko laittaa vielä tänne.

Hevoskakku

Tähän mennessä syksy on omalta osaltani mennyt lähinnä kouluhommiin, eikä leipomiselle ole pahemmin jäänyt aikaa. Tällaisen kakun sain kuitenkin pitkästä aikaa heppasynttäreille tilauksesta tehtyä:

Tähän kakkuun tein ensimmäistä kertaa erilliset koristeet marsipaanista ajatellessani sen olevan ihan helppoa muutamien marsipaaniporkkanoiden ja -amppareiden kokemuksella. Muutaman epätoivoisen illan/yön koristeiden parissa vietettyäni tajusin kuitenkin, että harjoittelemistahan tämä näpertely vaatii.

Kakun poniin inspiraation sain ihanaisesta hoitoponistani. Ja olihan se ihan mukava kuulla, kuinka joku lapsista totesi tarhassa seisovan palleron muistuttavan kakkua koristanutta yksilöä. :)

 

 

Kakun tein aikalailla tämän Kinuskikissan ohjeen mukaan, vaihtaen kermavaahdon vain vaniljamousseksi. Tuohon omenan ja vaniljan yhdistelmään ihastuin  niin, että taitaa täyte päätyä seuraavaankin kakkuun. :) Nyt niitä pitäisi taas alkaa enemmän harjoittelemaankin, kunhan tämän koeviikon jälkeen vielä järjissäni olen.