Smarties Cookies

Jaksanpa vihdoin tännekin päivitellä... Nyt parina viime kuukautena on leipominen vähän jäänyt sivuun kaiken opiskelun ym. ohella, mutta nyt alkaa taas innostus enemmän palaamaan. Oikeastaan pääsin jo mukavasti vauhtiin kunnes työnsin sormeni sauvasekoittimeen ja nyt joudun viikon vain kuolaamaan kaikkia liian ihania reseptejä...

Sormen parantumista odotellessa laittelen tänne aiempia leivonnaisia, tässä nyt ensin yhdet cookiet, jotka tein jo marraskuussa. Olin himoinnut näitä jo niiiin monta vuotta, että saatuani Tallinnan tuliaisina Smartieseja, ei käyttötarkoitusta tarvinnut kahta kertaa miettiä.

 

 

 

 

♥ ♥ ♥

Smarties Cookies
n. 30 kpl

3 1/2 dl sokeria
2 rkl siirappia
200 g pehmeää margariinia
2 munaa
6 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
250 g Smarties-karkkeja

Vatkaa sokeri ja siirappi tasaiseksi. Vatkaa joukkoon margariini ja kananmunat. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja lopuksi Smartiesit.

Pyöritä taikinasta ruokalusikallisia palleroita ja nostele leivinpaperille. Paista 180 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskeita.

Peikkometsäkakku

Tämän kakun tein tilauksesta jo pari viikkoa sitten, mutta en ole laiskana jaksanut edes kuvia käydä aiemmin läpi. Siinä välissä tein isänpäiväkakunkin, jota en edes kehdannut kunnolla kuvata. Tämä kakkujen tekeminen alkaa taas hieman tökkiä, ja pelkkä ajatuskin loppuvuodeksi tehtävistä kakuista aiheuttaa stressiä. Pitäisi ehkä tällä kertaa viisaana pitää pientä taukoa ennen kuin nuo salakavalat kakut vievät taas koko innostukseni leivontaan.

Minulla on aina ollut jokin ihme viha-rakkaussuhde kakkuja kohtaan, sillä vaikka kovasti niiden tekemistä rakastankin, otan niistä aina liikaa paineita. Yhdenkin kakun tekeminen vie vain niin paljon aikaa ja voimia, että sen jälkeen parin päivän loma kuulostaisi aina enemmän kuin lupaavalta.

Silti pienimmätkin syyt tehdä kakkuja ovat minulle SUURIA, eikä niitä ihan helpolla jätä väliin. ;)

Kakun valmistumisen kanssa teki tiukkaa, vaikka koristeita olinkin jo viikon ajan tehnyt. Luulin olevani kerrankin hyvin aikataulussa, mutta tavallista suurempi kakku vaatikin yllättävän paljon työtä. Niin tyypillistä minulle. :D

Koristeisiin jouduin pyytämään apua siskoltani, vaikka muuten kaiken tykkäänkin itsepäisesti tehdä itse. :) Välillä on vain hyväksyttävä toisten apua, jotta itsekin ehtii levähtää. Iso kiitos siis Annille koirista ja peikosta!

Tulipa tätäkin kakkua tehdessä mietittyä, että tuntipalkalla kakkuja tekemällä tulisi aika äkkiä miljonääriksi. :D

Oreo Truffle-Swirled Chocolate Chip Cookies

Leipomisessa on ollut taas taukoa, vaikka luulin tämän rennon jakson vauhdittavan tahtia. Lomakin vierähti Lontoossa ja seuraavaksi on vuorossa taas yksi vähän isompitöinen tilauskakku.

Loppukesästä Tallinnan reissulta tuodut Oreot pääsin kuitenkin jo jonkin aikaa sitten hyödyntämään näiden kauaa kuolaamieni cookieiden muodossa. Nuo amerikkalaisten paljon leivonnassa käyttämät keksit ovat kyllä niin ihania, että niitä pitäisi Suomestakin ehdottomasti löytyä. Suomeen asti tuodun keksipaketin kanssa onkin aina kova pähkäily, mihin keksejä raaskisi käyttää...

 

Nämä kymmenen uhraamaani Oreota eivät ainakaan hukkaan menneet, sen verran hyviä cookieista tuli. Täydellinen Oreoista tehty tryffeli yhdistettynä reiluun määrään valkoista ja tummaa suklaata, nam! :)

 

 

♥ ♥ ♥

Oreo Truffle-Swirled Chocolate Chip Cookies (Bakergirl)
n. 20 kpl?


Oreo-tryffelit
21 Oreo-keksiä
85 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa

Cookies
120 g margariinia sulatettuna
120 g pehmeää margariinia
2,4 dl sokeria
1,2 dl fariinisokeria
1 tl sirappia
2 tl vaniljasokeria
1 iso muna
1 valkuainen
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1,8 dl tummasuklaarouhetta
1,8 dl valkosuklaarouhetta



Valmista tryffeli
Rouhi Oreot hienoksi muruksi ja sekoita pehmeän tuorejuuston kanssa tasaiseksi tryffeleitä muistuttavaksi seokseksi. Painele pienen, foliolla/kelmulla vuoratun kulhon pohjalle ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.


Valmista taikina
Sulata sillä välin margariini ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, n. 3 min. Lisää siirappi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jäähtynyt margariini ja fariinisokeri ja vatkaa keskiteholla n. 2 min. Lisää muna ja valkuainen ja vatkaa tasaiseksi.

Yhdistä jahot, suola ja sooda. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kääntele suklaarouheet joukkoon.

Ota tryffeli pakastimesta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä ne kevyesti taikinan joukkoon. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Pyöritä taikinasta palloja ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille viiden sentin välein. Litistä palloja vähän esim. lusikalla. Paista 190 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi. Anna asettua pellillä 5 minuuttia ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Onni-kakku

Viikonlopun leivontasuunnitelmani menivät ihan uusiksi, ja uusi leivontakirjani saa vielä toistaiseksi vain koristaa hyllyäni. Muitakin tilauskakkuja olisi ollut tarkoitus harjoitella, mutta tällä täytekakulla oli yllättäen ihan tarpeeksi hyvä syy kiilata pitkän leivontalistani ykköseksi. :)

Kakun suunnitteluun ja tekemiseen ei ihan hirveästi aikaa ollut, ja varsinkin koristeen kanssa teki tiukkaa, mutta se huomioon ottaen ihan hyvinhän tuo onnistui. Pinnan epätasaisuuskin johtuu vain siitä, ettei punaista marsipaania ollut ihan tarpeeksi.

Sillehän tuli ihan muumiturpa :>

Ja onhan tämänkin kakun sankarin, upean Onni-pojan kuva pakko laittaa vielä tänne.

Blueberry Lemon Cupcakes

Tukholmassa tuli käväistyä pari päivää sitten, ja eväiden mukaan pakostakin yksi pieni cupcake livahti. Ja Ruotsi-teemalla nopeasti koristeltuna tottakai. :)

Kookosmaito antaa kivasti makua taikinaan, mutta sitruunaa olisi ainakin omaan makuuni voinut olla enemmän. Kuorrutteen nappasin eri reseptistä, ja siitä riittää pursotettavaksi kaikkiin cupcakeihin, mutta ohje kannattaa puolittaa, jos cupcaket päällystetään marsipaanilla.

♥ ♥ ♥

Blueberry Lemon Cupcakes (L&OO)
12 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1,8 dl sokeria
0,8 dl öljyä
2,4 dl kookosmaitoa
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl sitruunamehua
mustikoita (pakasteena/tuoreena)


Lemon Buttercream (L&OO)

1,2 dl sokeria
2 isoa valkuaista
170 g huoneenlämpöistä margariinia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria


Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Vispaa toisessa kulhossa sokeri, öljy ja kookosmaito sekaisin. Tee kuoppa kuiviin aineksiin ja kaada öljy-kookosmaitoseos niiden sekaan. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja upota jokaiseen muffiniin n. 5 mustikkaa. Paista 180 asteessa 20-22 minuuttia. (Omat muffinini tosin paistuivat ainakin 25 min.)

Vatkaa valkuaisia ja sokeria lämpimässä vesihauteessa, kunnes seos kuumenee, n. 3 minuuttia. Siirrä kulho sivuun ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keskiteholla viileäksi, n. 5 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon pienissä erissä. Kun kaikki margriini on vatkattu mukaan, vatkaa kreemi voimakkaasti paksuksi ja ilmavaksi, n. 6-10 minuuttia. Kreemi voi jossain välissä margariinin lisäämisestä alkaen mennä kokkareiseksi, mutta vatkaamalla lisää se tasoittuu.

Pursota kreemiä jäähtyneiden muffinien päälle  tai levitä sitä kerros marsipaanin tarttumapinnaksi.

♥ ♥ ♥

Tukholmasta kulkeutuivat kotiin ensimmäiset Laduréen macaronini, joihin tietysti rakastuin heti. Pakkohan nuo kalliitakin kalliimmat leivokset oli kuvata ennen syömistä, joten kuvia laittelen myöhemmin.

Laduréen paperikassin lisäksi hyllyäni koristaa nyt myös uusi rakkauteni: The Hummingbird Bakeryn leivontakirja, joka tarttui myös mukaani Tukholmasta. Nyt vain pitäisi ruotsalainen leivontasanasto saada haltuun..


Seuraa blogiani Bloglovinin avulla